酿豆腐
小时候,每到过年时姑姑就会做很多酿豆腐,一家分一点儿,我不爱吃肉,但酿豆腐却能吃好几个。后来大了,我也跟着学做,爸爸生病那几年,为了让他补营养,挖空心思在酿豆腐的馅儿里做文章,每次看他大口吃下特殊标记的酿豆腐时,我都会在心里窃笑。现在想起来,爸爸也许并不是不知道,而是为了活下去在配合我罢了。
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步骤1/5
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红萝卜刮皮洗净、切碎。木耳、粉丝、猪油渣、小油菜切碎,放入生抽、蚝油、盐、十三香,再打入一个鸡蛋,拌匀,搅到上劲儿。我用的厨师机拌馅儿,三档,四五分钟就好了,比手工搅拌强。
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步骤2/5
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拌好的馅儿
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步骤3/5
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把油豆泡撕个小口子。买的时候尽量挑鼓的,实心的不好塞馅儿。
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步骤4/5
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用小勺将拌好的馅儿塞进油豆泡里。豆泡里有豆腐,用包饺子的小勺在里面搅一下再塞肉馅儿,豆腐跟肉馅搅在一起会更香。
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最后一步
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塞完了,上锅蒸熟就能吃了。喜欢吃辣的亲可以再调碗喜欢的醮料,醮料一定不能放盐,酿豆腐本身就有咸味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-26
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