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酿豆腐的做法

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酿豆腐

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小时候，每到过年时姑姑就会做很多酿豆腐，一家分一点儿，我不爱吃肉，但酿豆腐却能吃好几个。后来大了，我也跟着学做，爸爸生病那几年，为了让他补营养，挖空心思在酿豆腐的馅儿里做文章，每次看他大口吃下特殊标记的酿豆腐时，我都会在心里窃笑。现在想起来，爸爸也许并不是不知道，而是为了活下去在配合我罢了。

“营养是健康的起点”
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油豆泡若干

、

猪前膀肉 200克

、

鸡蛋 1个

、

红萝卜 1根

、

油渣两大勺

、

木耳一小碗

、

粉丝 1小把

、

小油菜 1棵

、

盐适量

、

蚝油半勺

、

生抽 2勺

、

十三香三分之一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
红萝卜刮皮洗净、切碎。木耳、粉丝、猪油渣、小油菜切碎，放入生抽、蚝油、盐、十三香，再打入一个鸡蛋，拌匀，搅到上劲儿。我用的厨师机拌馅儿，三档，四五分钟就好了，比手工搅拌强。
步骤2/5 点击查看大图
拌好的馅儿
步骤3/5 点击查看大图
把油豆泡撕个小口子。买的时候尽量挑鼓的，实心的不好塞馅儿。
步骤4/5 点击查看大图
用小勺将拌好的馅儿塞进油豆泡里。豆泡里有豆腐，用包饺子的小勺在里面搅一下再塞肉馅儿，豆腐跟肉馅搅在一起会更香。
最后一步点击查看大图
塞完了，上锅蒸熟就能吃了。喜欢吃辣的亲可以再调碗喜欢的醮料，醮料一定不能放盐，酿豆腐本身就有咸味儿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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