圣诞节小熊小鹿磅蛋糕

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再过不到一个月就是圣诞节了，家里有小朋友的妈妈们，赶快动手准备节日气氛的小甜品吧。今天就给大家介绍一种样子呆萌，简单好做又好吃的圣诞节卡通磅蛋糕。这款磅蛋糕个头小巧，适合孩子的小手来拿。用巧克力给小熊穿上红色的衣服，把小兔的耳朵画成麋鹿的角，就更符合圣诞节的气氛了。制作方法简单，不需要打发鸡蛋，成功率高，没有烘焙经验也不碍事。做好的蛋糕体口感蓬松湿润，甜度适中。原配方出自日本烘焙大师“和泉光一”，标注的材料用量可制作2连共12个卡通小蛋糕（模具日本Cotta），或一个18×8×6.5cm的磅蛋糕模具。原配方中糖量为100克，制作时我把它减量为50克，更健康也更适合国人的口味。接下来一起看看做法吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100克

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糖粉 50克

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鸡蛋 100克

、

低筋粉 100克

、

泡打粉 2克

、

黑白红色巧克力各少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好各种食材，冷藏鸡蛋回温到室温。
步骤2/13 点击查看大图
黄油切成小块，放入长帝发酵厨师机中，利用发酵功能（F档）辅助软化。软化后倒入糖粉，高速（5档）打发。
步骤3/13 点击查看大图
将黄油打发到颜色变浅，呈蓬松状态，分三次加入打散的蛋液，继续高速打发到完全融合，没有水油分离的状态。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋粉和泡打粉混合物，以低速（2档）混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
混合约20秒，到面糊没有粉末感，出现光泽即可。
步骤6/13 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤入模具中九分满即可。
步骤7/13 点击查看大图
将烤箱以上下火160度，预热十分钟，然后将模具放入烤箱中层，以同样温度烘烤15分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
烤好后取出，晾凉脱模。
步骤9/13 点击查看大图
将红、白、黑色巧克力分别装入裱花袋，隔水融化后剪小口，依次画出小熊小兔的红色衣服和帽子，白色围边和嘴部，黑眼睛和麋鹿的角。
步骤10/13 点击查看大图
放置一会儿凝固后就完成了。
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1. 做好后的蛋糕可以放置3天再吃，质地会变得湿润，吃起来更美味。保存时要用保鲜膜包好，常温下保存一周，冷藏可保存两周。也可以密封冷冻保存1-2个月，吃的时候提前冷藏解冻即可。 2. 软化黄油时，用到了长帝厨师机的发酵功能，这是其他厨师机不具备的功能。需要注意的是，黄油不要软化过头或融化成液体，否则无法打发。 3. 蛋液要回温到室温再加入打发的黄油中，不要直接使用冷藏的鸡蛋，也不要一次性加入太多，这样都会导致水油分离，即使搅拌再久、加热、加面粉等应急处理，也无法烤出美味的蛋糕。 4. 我用的是硅胶模具，相对容易脱模，所以挤入面糊前没有涂油抹粉，如果使用金属模具，则不能省略。入模的面糊要尽量挤匀，否则烤好后容易出现气泡孔洞，不够美观。 5. 因为糖量减少了一半，所以蛋糕表面上色很浅，不过反而更适合画出图案。

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发布于 2020-11-25

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