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国宴鲍鱼

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详细处理方法及成品效果

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1小时以上 | 配菜(中级)

3头大连鲍 1只/位

、

上海青花 1朵/位

、

浓鸡汤适量

、

旧庄蚝油适量

、

鸡饭老抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用盐清洗完的效果
步骤2/12 点击查看大图
55度温水浸泡
步骤3/12 点击查看大图
注意水温
步骤4/12 点击查看大图
泡出来的效果
步骤5/12 点击查看大图
第二次加开水浸泡
步骤6/12 点击查看大图
浸泡的效果
步骤7/12 点击查看大图
加入浓鸡汤调味
步骤8/12 点击查看大图
老抽调色
步骤9/12 点击查看大图
调好的汁浸泡鲍鱼
步骤10/12 点击查看大图
泡出来的效果
步骤11/12 点击查看大图
用餐便捷，鲍鱼一开三
最后一步点击查看大图
整齐装盘

小贴士

①、用盐清洗鲍鱼； ②、浸泡鲍鱼的水温掌控好； ③、鲍鱼上色调色掌控好色泽；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-25

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