小酥肉

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小酥肉天气越来越冷，有没有特别想吃肉? 俗话说得好，几天不吃肉，走路走不动。赶紧跟我一起学做“林述巍”的同款小酥肉吧！真的是超级酥超级脆呀！炸好捞出那清脆的声音，真的是我吃过最酥的小酥肉啦！一口一个根本停不下来！这款小酥肉专治体虚胃虚浑身无力，话不多说赶快做起来吧！今天我用的这款武の烧铸铁合金锅做小酥肉最合适了，导热速度快，让每一块酥肉都可均匀受热，物理不粘锅不用担心肉肉粘在锅壁上，真心好用哦，它不仅适合油炸。煎炒烹炸都可搞定哦，是一口万能又安心的好锅没错~ 参与活动: #免费申领 | 吃货恒行，开挂双十一#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400克

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腌肉料：

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盐糖适量

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生抽 1勺

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葱姜蒜末适量

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醋 1勺

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鱼露 1勺

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料酒 1勺

、

香菜末少许

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花椒粉 1勺

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脆浆：

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面粉 120克

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玉米淀粉 20克

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泡打粉 1小勺

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纯净水 120g

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油 120g

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葱姜蒜香菜末适量

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花椒粉，盐适量

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撒料：香菜葱花少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/14 点击查看大图
五花三层的肉，切厚片用刀背按摩一下，再切成条状。
步骤3/14 点击查看大图
五花肉放入碗中，放入盐，糖,生抽，姜米，蒜蓉,葱白，醋，米酒，料酒，香菜，花椒煸炒一下磨成粉末状放入碗中。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀腌制20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
调制脆浆:面粉120g生粉20g，泡打粉1小勺，水120g，油120g，盐1小勺搅匀。
步骤6/14 点击查看大图
放入香菜，蒜蓉，葱花，花椒粉搅匀。
步骤7/14 点击查看大图
腌好的肉倒入脆浆拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
武の烧铸铁合金锅烧热，放入适量油烧至7成热。
步骤9/14 点击查看大图
放入挂好浆的五花肉。
步骤10/14 点击查看大图
炸至金黄色即可捞出。
步骤11/14 点击查看大图
撒上葱花香菜芝麻就可以享用啦。
步骤12/14 点击查看大图
完成品。
步骤13/14 点击查看大图
完成品。
最后一步点击查看大图
完成品。

小贴士

炸物最让人困扰的就是面糊挂在锅壁上，炸出来的食物不仅外形不美观，也直接影响了口感。自从入手了这款武の烧铸铁合金锅，可以经常制作解馋炸鸡，炸薯条，小酥肉了，因为它无涂层物理不粘锅，还不会析出有害物质，油炸食品也可以很健康哦。最喜欢这款铸铁锅的一点就超级轻便，比一般的铸铁锅，珐琅锅轻了许多，力气小的女生也不用担心端不动锅了，煎炒烹炸它都行，有了它想吃啥都能搞定~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-25

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