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巴斯克cheese蛋糕的做法

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巴斯克cheese蛋糕

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制作方法最简单的奶酪蛋糕-巴斯克奶酪蛋糕，颠覆了传统奶酪蛋糕繁琐的制作方法，也是时候和繁琐的水浴法说再见。这方子，我试过很多次，并可根据市场上所买到的食材量来相应调整的。Basque cheese cake -my favorite cheese cake.

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 226-250克

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

砂糖 60克

、

淡奶油 110-120克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料拍照
步骤2/5 点击查看大图
6寸模具里铺烘焙纸，很随意的。但是纸的大小不能影响烘烤。
步骤3/5 点击查看大图
奶油奶酪放打蛋盆回软30分钟（准备工作），加入糖用打蛋器打到丝滑，如图
步骤4/5 点击查看大图
鸡蛋打散在小碗里，分几次放入奶酪糊中，打到融合就行，不需要打发。倒入淡奶油稍微打到融合即可。不可打发。最后加入玉米淀粉，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
预热烤箱到220度，同时用筛子过筛准备好的奶酪糊，倒入模具。入烤箱前震动下装好奶酪糊的模具，去除大气泡。放入预热好的烤箱，烤25分钟。期中最后5分钟加大火候至230度，用于上色。巴斯克蛋糕出炉后冷却再放入冰箱冷藏3小时即可切块吃啦

小贴士

1）方子里2蛋+1蛋黄。如果不想浪费蛋清，可用3蛋，实际证明是完全可以的，三蛋时相应调整淡奶油至100g，玉米淀粉12g 2）奶酪糊里加蛋液搅拌均匀即可，不要打发，否者会有很多气泡 3）同行奶酪糊里加入淡奶油时，请不要打发，搅拌均匀即可，否者有很多气泡 4）准备好了的奶酪糊过筛是为了蛋糕细腻，避免有粉没有拌匀 4）蛋糕烤好冷却放冰箱冷藏3小时切块吃 5）蛋糕表面的焦黄色不影响口感，反而香香的，为口感加分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-25

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