豆腐鱼
豆腐鱼也叫龙头鱼,长长的,软软的,肉质细白,入口如豆腐一样嫩。通常用来煮汤或者炸着吃,个头不大的龙头鱼却是最适合煎着吃,做法如同海蛎煎。满满的鱼肉没有硬刺,其软骨也可以食用,做好的煎豆腐鱼吃起来却比海蛎煎更满足。
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步骤1/7
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将所有配菜切碎,胡萝卜擦丝;
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步骤2/7
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豆腐鱼切小段;
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步骤3/7
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将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中;
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步骤4/7
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搅拌均匀,状态就像浓稠的酸奶即可;
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步骤5/7
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用平底锅,开火倒入适量葵花仁油;
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步骤6/7
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取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中,轻轻按压铺平,确保鱼块不要重叠;
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最后一步
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煎到金黄再翻面,煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅。
1.可以用洋葱,或蒜苗,芹菜代替小葱;
2.用平底锅制作最方便;淀粉也可以用玉米淀粉;
3.煎到表面金黄就可以了;
4.加鸡蛋调的淀粉糊更好煎更好成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-25
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