颜值炸裂蝶豆花芋泥贝果

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难得周末在家，专门选了周六撸面包，蝶豆花做贝果可好看了，加上双十一买的荔浦芋头到了，做个蝶豆花芋泥，寄给远方的小妹。

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1小时以上 | 配菜(中级)

1️⃣面团

、

高粉 340克

、

全麦粉 50克

、

蝶豆花汁 195克

、

酵母 2.5克

、

盐 6克

、

2️⃣芋泥馅

、

熟荔浦芋头 1个（中号）

、

糖 10克

、

炼乳 20克

、

牛奶 120毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
①面团材料投入厨师机面缸全部混合，低速打到成团后转高速，能扯出厚膜后称重分割成8个小面团，揉成团后盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤2/13 点击查看大图
②蒸熟的荔浦芋头加入饴纯代糖、炼乳、牛奶，用叉子压碎，搅拌均匀；
步骤3/13 点击查看大图
③松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀至20㎝，尽量擀成长方形，四周的边注意擀方正一点；
步骤4/13 点击查看大图
④取适量芋泥放在擀开的面团上，两头不要放；
步骤5/13 点击查看大图
⑤从上往下卷起，接缝处捏紧；双手手掌来回搓紧搓均匀，接口朝上，取一头往回折一点点后压扁擀开，另一头也往回折一点，放入擀开的面皮里，捏紧整形后放在油纸上；
步骤6/13 点击查看大图
⑥发酵了！发到看上去胖乎乎很饱满，差不多是之前的2倍吧；
步骤7/13 点击查看大图
⑦锅里加水（200度预热烤箱），烧开后放入发酵好的贝果，两面各煮30秒后漏勺捞起控水，再小心放到之前的油纸上（忘记拍图了，发个早餐图吧）；
步骤8/13 点击查看大图
⑧放入烤箱上层190度烤18分钟，转热风功能烤2分钟，烤好后取下油纸放在晾网上晾凉即可；
步骤9/13 点击查看大图
⑨好看的蝶豆花芋泥贝果，想吃吗？
步骤10/13 点击查看大图
美美的横切面
步骤11/13 点击查看大图
做了一杯蝶豆花咸奶盖芋泥奶茶，吃早餐啦
步骤12/13 点击查看大图
近拍，也好看（给自恋的）
最后一步点击查看大图
加了全麦粉有点影响颜值了ડડ

小贴士

①完全可以不加全麦粉，成品更加好看，家里还有一斤多全麦粉，所以ડડ，但是加完我就后悔了！ ②叉子压可以保留一些颗粒感，也可以用破壁机打成泥； ③两头组装的时候，一定要把接缝处留在贝果底部，如果位置不对可以扭面团，否则成品不好看； ④揉面团可以根据喜好加糖，烧水煮贝果的时候也可以加水，1千克放50克糖； ⑤没有热风功能可以不烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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