自己在家吃火锅,做法简单的—番茄火锅汤底
吃火锅喜欢自己做汤底,麻辣、清汤、番茄都试着做过,每次都有改进,家人也喜欢吃。主要是自己做的火锅底干净卫生,再也不用担心家人吃得不健康了。火锅汤底也不用太多的佐料,简单几样就搞定。做得最多的就是这个番茄锅底,一个汤底酸酸的、微微甜、鲜鲜的,很开胃。配上一些喜欢吃的菜和肉,那真的是好吃得没话说。番茄汤底制作起来也不难,这里有个小窍门,就是把番茄去皮切成块、打成糊再进行炒制,这样做出来的汤底细腻无渣口感好。
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步骤1/16
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准备食材,食材可以根据自己的喜欢来添加,今天主要介绍汤底和小料
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番茄顶部切十字花刀泡入开水中去皮,切成小块
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用料理机打成蓉,这样口感会非常细腻,没有料理机的可以用刀剁碎
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锅内加油烧热,倒入番茄汁中小火炒出红油
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加生抽、盐、糖调味
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虾仁洗净,放入料理机加姜、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清、料
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搅打成细腻的蓉
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锅内加水小火烧至大约20度,用小勺分次舀出放入锅中,小火慢慢养熟捞出备用
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番茄锅底倒入火锅中加水煮开,
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食材分别放入升降火锅的提篮中备用
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步骤11/16
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放入提篮煮开就可以吃了
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下面做个椒麻香蒜汁:大蒜剁成碎粒加入鸡精
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步骤14/16
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加入适量温水,锅内加冷油倒入麻椒、花椒小火炸至变色出现后捞出不要,迅速倒入蒜汁中即为椒麻香蒜汁,可涮菜时食用
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还可以选择麻酱料、蒜蓉料等食用
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最后一步
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美味又健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-24
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