香酥烤蔓越莓干年糕

浏览 1.1万 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

年糕的做法也有很多，如煎炸的最香酥，煮汤最暖身等，总之是各有各的妙处。今天给大家介绍的这款酥烤年糕，做法超级简单（我们家厨艺小白妹妹都挑战成功啦），不用揉面不用蒸，年糕外表酥酥脆脆的，但里面却很Q弹软糯，我们添加了些蔓越莓干，让年糕香甜中略带了一丝酸甜，可以再搭配个热茶或黑咖，真的惬意的很。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1颗

、

牛奶 160g

、

融化的无盐黄油 70g

、

柠檬汁数滴（也可用香草精）

、

舒可曼糯米粉 150g

、

舒可曼烘焙细砂糖 40g

、

舒可曼无铝泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所需材料（分量：6寸）鸡蛋 1颗牛奶160g融化的无盐黄油 70g柠檬汁数滴（也可用香草精）舒可曼糯米粉150g舒可曼烘焙细砂糖 40g舒可曼无铝泡打粉 3g
步骤2/9 点击查看大图
将鸡蛋、牛奶、融化后的黄油混合搅拌均匀。（制作过程中，我们调整了很多次油脂的比例，发现多加油会使得年糕的外部口感更加酥脆，大家可以根据自身喜好调整油脂比例，建议在30g-70g之间，油脂不宜过多，容易腻）用黄油的话，年糕奶香味会比较浓，而你如果喜欢清爽口味的话，可以将黄油替换成色拉油；初步的搅拌，会出现油水分离的现象，不用担心这是正常的。
步骤3/9 点击查看大图
倒入柠檬汁（也可使用自制的香草精或购买市售的）数滴。
步骤4/9 点击查看大图
将糯米粉过筛加入到牛奶混合物中，搅拌成细腻无颗粒的状态。倒入烘焙细砂糖，搅拌成均匀细腻的面糊状。（也可以选用糖粉、红糖粉等，但糖色会影响成品的颜色。这个步骤很重要，小编的血泪教训！如果不加糖的话，上色会很浅，不好看，面糊也会偏硬偏稠，所以千万不要忘记了！
步骤5/9 点击查看大图
加入无铝泡打粉，搅拌均匀。（该步骤是为了组织更蓬松，不加也可以）
步骤6/9 点击查看大图
撒上适量的蔓越莓干。（根据自己喜好适量添放）
步骤7/9 点击查看大图
选择自己喜欢的模具，铺上烘焙纸。（如果你选择的模具过大的话，这个分量的面糊做出的年糕会比较薄。但如果你喜欢脆皮口感的话，可以做薄一点）将模具稍微轻震两三下，将多余的气体排出。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱设置180度预热，然后将糯米糊放入烤箱中，烘烤25分钟左右即可。（具体温度还需要根据上色情况，自行调整烘烤时间）
最后一步点击查看大图
外酥内糯的酥烤年糕吃起来的口感有点像麻薯面包，很Q弹