《龙抱凤蛋》～经典的宫廷御膳

浏览 7.9万 · 收藏 925

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

龙抱凤蛋是一道宫廷御膳，在满汉全席中是非常有名的四道御菜之一。食材选用鸡胸肉经过细致的处理酿在煮熟的蛋白上，再加上打发的蛋清，经过蒸制非常的鲜嫩爽滑，品尝过后味道萦绕在舌尖，软嫩可口，简直是秋冬季节里最温暖的味道了~ 这道菜品营养价值很高，含有丰富的蛋白质，好吃、营养、并适合减脂健身。而且制作步骤超级简单，容易上手。摆盘美观，寓意吉祥，也很适合年夜饭或宴客时做为主菜。今天用了我家的美的微蒸烤料理炉PG2311w来做，蒸汽、烧烤、微波多种功能集于一体，一台机器就能搞定，省时省力又省空间，简直不要太完美哦~话不多说，快来get这道绝对好吃的蒸菜吧~

食材清单加入采购清单

主料；

、

煮熟鸡蛋 5枚

、

鲜鸡胸肉 200克

、

泡发海参 6枚

、

鲜蛋清 30克

、

调味料；

、

盐 2克

、

料酒 3勺

、

白胡椒粉 1克

、

糖 10克

、

鸡精 1小勺

、

蛋清液 10克

、

其他配料；

、

枸杞 10粒

、

香菜叶适量

、

水淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
煮熟的鸡蛋剥皮，中间切开成两半，挖掉熟的蛋黄。
步骤2/10 点击查看大图
鸡胸肉斩成肉茸，加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水腌渍底味，再加蛋清搅匀摔打上劲。
步骤3/10 点击查看大图
鸡肉茸酿入蛋白中。
步骤4/10 点击查看大图
鲜蛋清打发起泡，搅打至约为9分干性发泡。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清发泡盖在酿好的蛋白上，点缀香菜叶和枸杞，摆在盘中。
步骤6/10 点击查看大图
放入美的微蒸烤料理炉PG2311w，将蒸箱加满水箱，100度定时15分钟，蒸汽8分钟左右即成。
步骤7/10 点击查看大图
海参切条，焯水3秒待用。调葱油烧汁后放入海参快速炒匀，装入盘中。
步骤8/10 点击查看大图
锅里加少量水，调味后加水淀粉勾芡，玻璃芡浇在凤蛋及盘中即成。
步骤9/10 点击查看大图
趁热食用是最好的～
最后一步点击查看大图
营养健康的美味佳肴

小贴士

这道菜制作时，蒸的火候很关键。使用美的微蒸烤料理炉PG2311W，可以很准确的把握时间和效果。和蒸锅相比，不需要多费神把握时间的长短。这款智能变频微波蒸烤多功能一体机，小身材大容量，仿古法旺火滚水蒸～双蒸汽口快速锁鲜，比我们用蒸锅更省时省力！而且，这款蒸烤箱一体式无散热孔，可以贴墙放置，底部采用抽拉式的水箱，加水时可以抽出后随时加水，盖子也非常方便清洁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

换个做法