干煸牛肉丝
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步骤1/4
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1.准备香菜,葱姜蒜块,圆葱适量。2.辣椒面,辣椒段根据自己实际口味配比。3.花椒,大料,香叶,桂皮,草果,豆蔻,肉蔻,白芷,山奈,小茴香等(其实就是十三香)根据自己实际情况准备。
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步骤2/4
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第二步,将牛里脊加水,放入花椒,大料等香料。大火烧开后转小火。煮到用筷子能扎透牛肉即可。
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步骤3/4
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锅内放入油,将香菜,葱姜蒜等放入油中小火炸,一定要小火。炸到都变金黄色,干巴了捞出,留油备用。注意,冷油放入,如果油烧开了,放入有崩油的危险。
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最后一步
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牛里脊煮完后放入凉水中泡一下。然后切丝。国内放入适量刚才炸好的油。然后放入牛肉丝,炒干水分后,放入盐,味精,准备好的辣椒 小火炒香即可。
这道菜不难。唯一难点是炒牛肉丝的火候。热锅凉油,放入牛肉丝,煸炒至没有水份,再放辣椒面,放辣椒面一定要小火,辣椒颜色红亮,出香味,即可关火。千万别把辣椒炒糊了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-24
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