儿时的土菜:辣椒炒茄子
茄子是我连吃大半年都没有吃腻的蔬菜,当初怀我儿子的时候,几乎整个孕期每天都吃茄子,一天不吃就想的慌。这都四年了,还是依旧馋茄子。这时候正是茄子大量上市的时候,夜市一斤才两块钱,我每次去都买上十来斤,回家时不时的炒一盘,超级过瘾。 这次的做法非常简单,也不用准备什么特殊的配菜和佐料,只要有口加热快的锅就行, 急火快炒,六七分钟就能吃上。 耗时:10分钟 难度程度:★★ 所需锅具:不粘锅
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准备材料,茄子最好是这种长茄哦,个人感觉这种茄子味道最好。尤其立秋后,肉质绵软,随便炒炒就很香
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给茄子去皮。这个削皮刀特别好用,非常锋利,削蕃茄皮也也趁手。而且便宜,两把才6.9
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全部削完,不要泡水哈
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将茄子去蒂切片,辅料也像这样切好
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步骤5/11
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锅烧热再放油,最好用不粘锅哈,普通铁锅容易烧焦。因为一开始茄子会把油都吸光,就会比较干,再加上火大,很容易烧焦的
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将茄子和大蒜一起下锅,然后全程大火炒
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炒一分钟就会开始变颜色哦,火越大炒出来越香
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再炒两分钟颜色会更深,而且状态也会更软,这时候可以放辣椒进去啦
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辣椒放下去后,再炒两分钟,然后放盐(我是为了拍摄效果才堆在一块儿了,你们放的时候可以撒开了,更容易搅拌均匀)
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放生抽
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最后一步
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再炒一分钟就好啦
一定要大火,越大越好。油可以比炒别的菜靴微多点儿,炒出来真的很下饭的
别忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-24
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