反转焦糖苹果蛋糕

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引言：秋天的苹果又甜又香，煮几片焦糖苹果片与海绵蛋糕同烤，香甜绵蜜的口感中又有浓浓的苹果香和醇厚的焦糖味。用美的微蒸烤料理炉PG2311w，蛋糕涨发效果好，底部的焦糖和苹果片更好地渗透进蛋糕中，吃一块，让略有寒意的秋季有了阳光般的温暖和满足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

焦糖苹果：细砂糖 80克

、

焦糖苹果：黄油 20克

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焦糖苹果：苹果 1个

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海绵蛋糕：鸡蛋 3个

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海绵蛋糕：牛奶 40克

、

海绵蛋糕：黄油 30克

、

海绵蛋糕：蜂蜜 7克

、

海绵蛋糕：低筋面粉 90克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
食材大合影；苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩；
步骤2/23 点击查看大图
苹果带皮切厚约1cm的厚片；
步骤3/23 点击查看大图
苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形；
步骤4/23 点击查看大图
细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌；
步骤5/23 点击查看大图
等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化；
步骤6/23 点击查看大图
加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火；
步骤7/23 点击查看大图
将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入；
步骤8/23 点击查看大图
下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用；
步骤9/23 点击查看大图
鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖；
步骤10/23 点击查看大图
用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失；
步骤11/23 点击查看大图
此时，美的微蒸烤料理炉PG2311w开始预热，上下火150度；烤箱内的温度随时显示在LED显示屏上，温度达标后会有提示音，并自动保温；
步骤12/23 点击查看大图
在鸡蛋糊中筛入低筋面粉；
步骤13/23 点击查看大图
翻拌均匀；
步骤14/23 点击查看大图
将黄油融液和牛奶充分混合；
步骤15/23 点击查看大图
取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀；
步骤16/23 点击查看大图
沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
步骤17/23 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡；
步骤18/23 点击查看大图
送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150度，烤50分钟；最后5分钟时，如果颜色过深，可迅速拉开烤箱门，盖上锡纸；
步骤19/23 点击查看大图
出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉；
步骤20/23 点击查看大图
用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。
步骤21/23 点击查看大图
焦糖苹果反转蛋糕，果香浓郁！
步骤22/23 点击查看大图
焦糖苹果反转蛋糕，香甜湿润！
最后一步点击查看大图
焦糖苹果反转蛋糕，暄软绵蜜！

小贴士

1. 焦糖加热后会从模具缝隙处流出来，所以宜使用固底蛋糕模； 2. 此方不限于6寸固底蛋糕模，可使用连模，做出来小巧玲珑也很好看； 3. 我使用的是美的微蒸烤料理炉PG2311w，升热迅速，加热稳定，还有单独的预热功能，温度达到后会自动保温且不时地有提示音提醒；烘烤途中可随时调整温度和时间，LED显示屏上清晰可见操作步骤文字提示，使用和操作非常方便；且美的微蒸烤料理炉的颜值非常高，不只是一个养眼的装饰品，其实用性也非常高，23升的体积具备微波、蒸汽、烘烤3种功能于一体，更节省空间，家里的蒸锅、微波炉和小烤箱都可以送人了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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