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南瓜豆豉蒸排骨

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南瓜蒸排骨，听起来很普通，其实老祖宗早有记录，给味道打了个包票。《北墅抱瓮录》提到：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 350g

、

南瓜 150g

、

生姜 5片

、

葱花 1根量

、

蒜末 2瓣量

、

豆豉 5g

、

生抽 20g

、

料酒 5g

、

蚝油 10g

、

盐 2g

、

淀粉 5g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗净沥干水分，加入料酒、10g生抽、淀粉、蚝油和盐抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟
步骤2/6 点击查看大图
南瓜去皮，切成约2cm的厚片，沿着盘子摆成一圈备用
步骤3/6 点击查看大图
热锅倒油，加入蒜末、姜片和八成葱花爆香后，加入豆豉炒香，再倒入10g生抽炒匀
步骤4/6 点击查看大图
把腌好的排骨放在南瓜上，均匀地撒上炒好的蒸料
步骤5/6 点击查看大图
热水上锅，盖上盖子用中小火蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
简单又好吃的豉香南瓜蒸排骨完成~

小贴士

1.排骨腌之前用清水浸泡半小时可以很好地去腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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