豆豉炒腊肉
说到陕西大家都会想到油泼面泡馍凉皮肉夹馍,但其实大众所了解的只是关中地区饮食主流。在秦岭以南的陕南地区,菜系介于川菜和陕菜之间的风味,别有一番滋味。 今天做这道豆豉腊肉,就是陕南名菜,家家户户必吃,逢年过节各大席面最后下饭压轴的必备菜。 原材料非常简单,就是当地的豆豉、当地的腊肉,一般家里都会做,街上也有卖。 豆豉是由黄豆制成,不同于其他地区的发甜或香辣或酱咸的豆瓣味,陕南豆豉有种闻起来略臭口中留香的颗粒口感,配合陕南腊肉的油香味,那是相当的下饭。
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好豆豉
-
步骤2/7
点击查看大图
腊肉切片要大而薄
-
步骤3/7
点击查看大图
切适量葱段和蒜苗
-
步骤4/7
点击查看大图
热锅直接下腊肉,因为是肥瘦相间的肉,不用放油,直接爆炒出油
-
步骤5/7
点击查看大图
超出油后放适量料酒和老抽,加葱段蒜苗继续翻炒
-
步骤6/7
点击查看大图
最后下豆豉,翻炒
-
最后一步
点击查看大图
出锅,香爆了
因为豆豉和腊肉都有盐味,不用再加盐调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-24
豆豉炒腊肉的相关分类
豆豉炒腊肉的相关推荐
-
下里巴人的【酸菜荷包蛋】好吃下饭
90905人看过 -
#童年不同样,美食有花样#家常炒面
2212032人看过 -
烧辣椒拌皮蛋。
18394人看过 -
#放假请来我的家乡吃#炝青虾
167662人看过 -
油豆腐酿马蹄肉馅
9628人看过 -
酸菜肥肠!超简单超好吃!
7581人看过 -
皮蛋拌辣椒
61358人看过 -
必学土豆红烧肉
40339人看过 -
#就是红烧吃不腻!#红烧鱼块
901433人看过 -
养生鸽子汤(煲汤好简单!)
33234人看过 -
#米饭最强CP# 肥而不腻粉蒸肉
156428人看过 -
豆豉烧鲳鱼
21314人看过