柚子糖

浏览 994913 · 收藏 5391 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟

柚子 1个(中等个头)

、

冰糖 500克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备一个大柚子，我买的是三红柚，除了皮子外其他都是红的，买来的柚子用盐搓洗干净把皮刮掉
步骤2/19 点击查看大图
刮皮厚，把瓤切成小块泡在清水十分钟，然后清洗，捏干水分
步骤3/19 点击查看大图
洗过得水微微发黄
步骤4/19 点击查看大图
用一个锅准备450克水，500克冰糖大火烧开至冰糖融化，，
步骤5/19 点击查看大图
煮制融化，
步骤6/19 点击查看大图
另外一个锅倒水放入洗好的柚子瓤，开始煮，水开就关火捞出放入凉水中
步骤7/19 点击查看大图
开始捏抓的清洗
步骤8/19 点击查看大图
洗过的苦水微微发光，
步骤9/19 点击查看大图
捏干水分，换水继续清洗
步骤10/19 点击查看大图
第二遍水还是黄黄的，中间多换几次水清洗。我洗了五遍。洗到水变清了就好了，然后捏干水分
步骤11/19 点击查看大图
前面我们把冰糖和水都煮开了，冰糖水化了。现在把清洗好的柚子瓤倒入冰糖水里用铲子翻拌到每一个柚子瓤吸饱水份。刚开始用大火翻炒不停的翻动，
步骤12/19 点击查看大图
锅里的糖液慢慢变少了，继续不停的翻炒
步骤13/19 点击查看大图
看见锅边慢慢有白白的糖霜了就赶紧关小火不停的翻炒。锻炼你的耐心和臂力
步骤14/19 点击查看大图
慢慢的糖霜有点多了就关火，关火后不停的翻。因为关火后锅里的温度降低了。化霜更快所以加快速度翻炒
步骤15/19 点击查看大图
继续
步骤16/19 点击查看大图
差不多了
步骤17/19 点击查看大图
完成了。完美
步骤18/19 点击查看大图
热时候还是不要吃，因为太烫了。不要问我咋知道的。我的舌头已经不是我的了
最后一步点击查看大图
成品