清蒸青斑
清蒸斑鱼是粤菜中的一道传统名菜,用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
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步骤1/5
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准备好所有食材。
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步骤2/5
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将鱼清理干净去除内脏,压着鱼鳍,用刀顺着鱼背脊的开一刀,葱切丝。
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步骤3/5
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蒸箱水盒装满水,将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘,再将蒸鱼盘(先不要放鱼)放入蒸盘中,送入蒸箱中层,蒸汽温度100℃先预热5分钟。
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步骤4/5
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预热完5分钟之后,打开炉门马上放入鱼,关上炉门,100℃蒸7分钟,时间结束后,在里面继续焖3分钟。(如果鱼比较大,需要延长蒸2~3分钟)
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最后一步
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焖好之后,取出鱼,换至另外一个大盘,在鱼身上铺满葱丝,然后浇上滚烫的热油,最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-11-24
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