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四季豆香菇肉丝炒粉的做法

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四季豆香菇肉丝炒粉

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老爸老妈去姨妈家了，一个人不想费事炒菜煮饭的，炒粉吃吧。家里有四季豆、香菇、瘦肉等，正好，那就炒个四季豆香菇肉丝炒粉，真好吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

干米粉 140克

、

瘦肉 1小块

、

新鲜香菇 1个

、

四季豆 5根

、

红辣椒 1个

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干米粉提前浸泡过夜，至少也要4小时以上，泡软。
步骤2/11 点击查看大图
瘦肉（1两多点）切成丝，加1克盐，1汤匙料酒，1汤匙油，抓揉均匀，腌制10分钟。这样肉丝炒起来嫩。
步骤3/11 点击查看大图
四季豆、香菇和辣椒洗干净切成丝。
步骤4/11 点击查看大图
水烧开放入泡软的米粉，煮到用筷子夹一下，能轻松夹断就好了。（四季豆和香菇这时候可以一起焯下水，嫌麻烦就不焯。）
步骤5/11 点击查看大图
煮好的米粉捞起，用自来水冲洗，一是洗去米糊，二是降温，然后晾干水。
步骤6/11 点击查看大图
锅内放少量油，下肉丝炒至变色就赶紧盛起。
步骤7/11 点击查看大图
着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下，炒至变色也盛起。四季豆一定要炒熟。（前面如果焯过水，这一点稍微煸炒几下就成。）
步骤8/11 点击查看大图
锅里再倒一些油，倒入晾干水的米粉，翻炒一会，可以用筷子辅助。
步骤9/11 点击查看大图
将前面炒好的肉丝和四季豆香菇辣椒这些倒入。
步骤10/11 点击查看大图
加入生抽和盐调味，可以尝一下咸淡，翻炒拌匀就可以了。
最后一步点击查看大图
米粉炒好了，咸香Q弹，好吃。

小贴士

1、干米粉直接煮比较费时间，我们一般都是浸泡过夜，至少也要几小时，泡软了，这样煮起来省时间。 2、米粉煮好要迅速用自来水冲洗，洗去表面的米糊，快速降温，这样米粉不容易粘连。 3、配菜随自己喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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