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土豆烧排骨（外婆的味道）的做法

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土豆烧排骨（外婆的味道）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

比拳头大的土豆 2个

、

用料酒焯过的排骨 500克

、

油适量

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

十三香 1小勺

、

蒜苗 1根

、

生抽 1-2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水加料酒，焯排骨，焯完沥干。
步骤2/9 点击查看大图
土豆切块，不要太小，两指宽。（太小的话，在炸的时候会融掉）
步骤3/9 点击查看大图
炸排骨。油不要太热，差不多就可以让排骨下锅。油要够多，没过排骨的一半。（油少了的话，焖的过程中会糊）
步骤4/9 点击查看大图
排骨炸的差不多，开始加蒜、郫县豆瓣酱、十三香、生抽。
步骤5/9 点击查看大图
炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
加盖，油焖，时不时开盖翻炒，让油炸地更加均匀。
步骤7/9 点击查看大图
等排骨炸至半焦，香料的味道开始溢出来后，加土豆。搅拌一下，盖上盖子，继续焖。时不时翻炒一下。
步骤8/9 点击查看大图
焖了好久，够我刷好久的朋友圈。直到土豆熟了，加蒜苗，翻炒。
最后一步点击查看大图
起锅，剩下的油不要进盘，防止盘底的排骨太油。过程中不需要另外加盐，豆瓣酱和生抽的盐分就够啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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