爱心鸡蛋卷
爱心蛋糕卷,白色和黄色,是蛋清和蛋黄分开煎。要变成爱心,最关键就是最后多切一刀,拼一拼,比起普通的煎蛋皮,颜值提升了好几倍!
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步骤1/9
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准备材料鸡蛋 3个胡萝卜 1/3根鲜虾 2只盐 少许
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步骤2/9
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胡萝卜切丁,鲜虾去虾线切成泥。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个碗中。
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步骤3/9
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蛋清碗中放入鲜虾泥、胡萝卜丁和少许盐,搅拌均匀。
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步骤4/9
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蛋黄加少许盐搅拌均匀,用筛子过滤蛋黄液,使其更细腻以及去掉气泡。
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步骤5/9
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取方形的不沾平底锅,淋少许油,倒入蛋白液,待蛋液凝固至八九成,表面结皮时,从锅头小心卷到锅尾,然后将蛋白卷推至锅头,准备煎蛋黄。
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步骤6/9
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将蛋白卷底部轻轻托起,倒入一半的蛋黄液,让蛋黄液铺满整个锅底,包括蛋白卷的底部,待蛋液凝固至9成时,轻轻卷起,至锅尾,然后推向锅头,再将剩下的蛋黄液如此操作。蛋黄液要不要分两次,看自己的锅和蛋液情况。
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步骤7/9
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取出来的蛋卷用竹定型
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步骤8/9
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切片再斜切,反过来对起来就是爱心的状态。
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最后一步
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小小的爱心发射给你,biu~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-23
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