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简易版麻薯紫薯酥的做法

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简易版麻薯紫薯酥

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做各种起酥点心最耗时的就是擀酥皮，自己做着吃实在没耐性一遍遍擀。无意中发现了冷冻酥皮这种宝藏，做各种酥皮点心真是分分钟就搞定! 我今天做的麻薯紫薯酥就是拿冷冻酥皮做的，所以只要搞定馅料就可以了，小伙伴们再也不用担心手残啦! 这个方子我做了12个，还是挺满意的，低糖少油，紫薯馅口感细腻不干，麻薯Q弹不硬。自己记录一下，也顺便分享给大家! P.S. 搓馅心的圆球球会上瘾

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米粉（麻薯） 60g

、

玉米淀粉（麻薯） 20g

、

纯牛奶（麻薯） 110g

、

白糖（麻薯） 15g

、

黄油（麻薯） 10g

、

紫薯一个(紫薯馅) 较大个头

、

牛奶(紫薯馅）适量

、

白糖(紫薯馅) 适量

、

冷冻酥皮(酥皮) 一张

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫薯削皮切块放进蒸锅，麻薯材料(糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖)混合并搅拌均匀也放入蒸锅。蒸大概25分钟，紫薯易捣烂，麻薯表层无液体即可。
步骤2/9 点击查看大图
将紫薯用工具捣成泥状，因为紫薯水分较少，期间需酌情加入牛奶，一点点加，不要一下和太稀了不能成团。记得根据自己口味再加点糖。紫薯泥要尽量细腻，不要有大颗粒，否则口感不好。
步骤3/9 点击查看大图
将微波炉融化的黄油液体趁热倒入蒸好的麻薯，然后用刮刀或勺搅拌至油分完全被吸收，之后蒙上保鲜膜放冰箱冷却。冷却好后拿出等分，搓成小圆球。我这个一个大约19克吧，比较大，吃着过瘾，也不想剩下馅料。
步骤4/9 点击查看大图
取一份紫薯馅(约30克)，将一个麻薯包入，像包汤圆一样，然后搓搓圆，一个馅心就完成啦。
步骤5/9 点击查看大图
将所有的馅心都包好。
步骤6/9 点击查看大图
将事先解冻好的冷冻酥皮切成12小张，然后擀圆。
步骤7/9 点击查看大图
将紫薯麻薯球包进酥皮，口封严并朝底部放置进烤盘。最后在每个紫薯酥上刷一层蛋液，并撒上点芝麻做点缀，黑芝麻比较好看。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热180度，温度到达后放入烤盘，烤大概25分钟，时间长短视烤箱功率而定。之后奶香味十足，口感细腻Q弹的麻薯紫薯酥就完成啦!
最后一步点击查看大图
咬了一大口，停不下来!吃起来太有层次感了!而且没有很油很甜，可以放心享用。

小贴士

紫薯泥要分次加牛奶，并捣成细腻的泥状，可能用搅拌机会比较省力。记得将麻薯蒙好保鲜膜，冷却后再使用。蛋液可以隔五分钟再刷一次，颜色会更好看。想不出来啦，因为真的很简单

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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