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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

蒜瓣 5粒

、

姜适量

、

生抽(味极鲜) 一大勺

、

胡萝卜 2根

、

桂皮 1块

、

陈醋 1大勺

、

盐、味精适量

、

蒜苗 2根

、

剁椒酱 1大勺

、

豆瓣酱 1小勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛腩切块，冷水下锅焯水，开锅后捞起冷水冲洗后备用，胡萝卜切块备用。生姜切片、蒜瓣、桂皮、蒜苗切段洗净备用。
步骤2/3 点击查看大图
热锅冷油，油热后先放桂皮（煎3～5秒），倒入牛腩翻炒片刻，倒入陈醋、剁椒酱、生抽、生姜、蒜瓣翻炒飘有香味后放入盐、味精和一小勺豆瓣酱继续翻炒，接着放入胡萝卜翻炒片刻（注意不能糊锅，要不然会发苦）后，倒入生命之水（漠过牛腩）盖上锅盖大火烧开后，入高压锅压个25分钟左右（我是用的电压力锅），时间到后放入蒜苗出锅。
最后一步点击查看大图
配上一碗米饭，巴适得板

小贴士

除了有特殊味大的肉类会用到料酒，平时很少用到，个人觉得像牛羊肉用料酒会被夺了味，所以因人而异。这次是小朋友要吃就没放辣椒，喜欢辣的朋友可以适当调整哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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