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日式炸猪排的做法

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日式炸猪排

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪梅花肉或通肌 300

、

鸡蛋三个

、

面粉克

、

面包糠克

、

黑胡椒粒

、

蒜粉

、

白胡椒粉克

、

盐少许

、

油汤匙

、

炸猪排粉没有可以不加

、

味淋或米酒

、

姜泥少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肉块泡冷水15分钟，洗净擦干，切成两指半厚的大片片。肉片平铺用肉锤或刀背拍打至变大变薄（不用太薄，有厚度口感好）用刀尖在筋膜位置划几下（通肌不用）加盐、味淋、黑胡椒颗粒、少许白胡椒粉、姜泥、蒜粉，抓匀腌制。腌制时间30分钟以上（可以过夜腌制，过夜少盐）
步骤2/3 点击查看大图
面粉加入少许猪排炸粉拌匀。拍扁好的肉片沾干面粉，抖掉多余的粉沾蛋液～裹面包糠（我用的白色的），抖掉多余的糠再沾蛋液再沾糠。
最后一步点击查看大图
裹了两次面包糠的猪排就可以下油锅了。油温130～140℃，炸至八分熟（凭经验）捞出，油温拉高至180℃复炸（酥脆，出油）时间要短，看颜色差不多出锅即可。搭配自己喜欢的酱汁、蔬菜水果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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