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辣椒酱的做法

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辣椒酱

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回到老家看到家里的菜园子辣椒红红，很是喜人，家里就剩老人在家，辣椒吃的少，扔了了不少，看着可惜，就摘了做辣椒酱吃，味道很美，就是太废馒头，太长肉了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红尖椒 5斤

、

黄豆 2斤

、

白砂糖 250克

、

盐 250克

、

香油 250克

、

味精 50克

、

高度白酒 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
家里摘的辣椒，洗干净后再去把儿，晾干水分备用。老家的辣椒味道特别好，水分小，辣椒肉有嚼劲，吃起来特别香，市场的一般水分大点，做出来容易出水，口感略微差点，但是也很好吃！
步骤2/9 点击查看大图
黄豆可以提前泡一夜，也可以泡四五个小时泡发后煮熟
步骤3/9 点击查看大图
煮熟的黄豆晾凉备用
步骤4/9 点击查看大图
辣椒切碎，可以了用手摇搅菜器，或者电动的，老家摘的辣椒皮略微劲道，用电动的搅菜器点动三四秒，不要打太碎了，有块才好吃
步骤5/9 点击查看大图
加入黄豆，盐，味精，白糖，白酒，香油（最好是自己家磨的香油，这是吃起来不一样的），拌匀就可以了，当时就可以吃，冰箱里冷藏两天味道更加的好
步骤6/9 点击查看大图
天天吃饭必备，别的没有毛病，就是太废馍了，哈哈，我们这里馒头为主，大家喜欢怎么吃都OK的！
步骤7/9 点击查看大图
五斤辣椒一般可以做500克罐头瓶9瓶左右，自己吃不完都送给朋友了，我有一群跟着我吃的好朋友
步骤8/9 点击查看大图
朋友说这成为她家饭桌上的主角了，又辣有香，酒味儿太好吃了
最后一步点击查看大图
今年的萝卜干也做好了，真吃在胖的路上一去不复还了哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-22

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