苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!
个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点,广式月饼控制不好温度,还特别油。这个广式月饼一次成功,一口下去酥的掉渣,特别好吃! 红豆可换成别的馅料,可以满足不同口味。
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
首先把水油皮原料,中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克,用刮刀全部拌均匀。
-
步骤2/19
点击查看大图
用摔打法稍微摔打5分钟左右,不需要出膜,盖上保鲜膜醒15分钟,让面团松弛一会。
-
步骤3/19
点击查看大图
现在做油酥,低筋面粉90克、玉米油45克。
-
步骤4/19
点击查看大图
全部混合均匀,盖上保鲜膜醒15分钟,让油酥松弛。
-
步骤5/19
点击查看大图
准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团,继续摔打搓揉10分钟,揉至有扩展性即可。
-
步骤6/19
点击查看大图
醒发好的水油皮分成10个小剂子,每个25克左右,油酥分成10个小剂子,每个12克左右,盖上保鲜膜防止表面干燥。
-
步骤7/19
点击查看大图
用水油皮包起油酥,包紧收口,稍微按扁一下,盖上保鲜膜放边上醒发。
-
步骤8/19
点击查看大图
取一个包好的,收口朝上擀成牛舌状。
-
步骤9/19
点击查看大图
从一边卷起,卷成长条状。
-
步骤10/19
点击查看大图
再收口朝上用手稍微压扁一下。
-
步骤11/19
点击查看大图
擀成牛舌状,盖上保鲜膜放边上醒发。
-
步骤12/19
点击查看大图
取一个面团,两边从中间折起来后压扁擀平。
-
步骤13/19
点击查看大图
包入豆沙馅料,收口封紧。
-
步骤14/19
点击查看大图
放入烤盘,稍微压压扁,等一下烤的时候会鼓起来,可以用牙签轻轻戳几个气孔,防止烤的时候撑破。
-
步骤15/19
点击查看大图
用红色色素调成浆状,在表面点缀一下。
-
步骤16/19
点击查看大图
烤箱180℃提前预热,烤25分钟左右,边缘微焦就是差不多好了。
-
步骤17/19
点击查看大图
苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O
-
步骤18/19
点击查看大图
晾架上冷却即可,层层酥脆,酥得掉渣哦。
-
最后一步
点击查看大图
造型的时候感觉一般,不过味道还是不错滴O(∩_∩)O
1、可以在烤之前刷一层蛋黄液,表面会更金黄好看哦。
2、水油皮一开始只要揉成团就行,摔打几分钟,不需要揉到光滑,松弛醒发15以后再揉,再摔打会比较容易揉出膜。
3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅,鲜肉馅等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-22
豆沙月饼的其他做法
豆沙月饼的相关分类
豆沙月饼的相关推荐
-
西葫芦饺子--配料简单美味
115176人看过 -
红糖馒头
70915人看过 -
#美味开学季#煎汤圆饼
153886人看过 -
奶黄包-很受孩子们喜爱的一款面点
1466425人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#糯米藕
134389人看过 -
萝卜牛腩汤
89991人看过 -
平底锅早餐面包
779650人看过 -
醇香芝士条,收藏起永远忘不掉的美味
670587人看过 -
西葫芦鸡蛋饺子
167355人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#妈妈牌西葫芦饺子
699350人看过 -
红烧牛腩肉
4673325人看过 -
厦门姜母鸭
1004436人看过