金黄南瓜面包卷

浏览 60952 · 收藏 310 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

南瓜收获的季节，总想着用南瓜做各种吃的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320克

、

南瓜泥 180克

、

蛋液 45克

、

白砂糖 45克

、

奶粉 10克

、

玉米油 23克

、

盐 3克

、

酵母 3.5克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
南瓜去皮切片上锅蒸熟压成泥
步骤2/24 点击查看大图
面包桶中加入糖，鸡蛋，玉米油，盐，奶粉，南瓜泥
步骤3/24 点击查看大图
再加入面粉和酵母
步骤4/24 点击查看大图
用筷子搅拌，看南瓜泥的量是否合适，太干就再加点南瓜泥，太湿就再加面粉
步骤5/24 点击查看大图
放入面包机启动揉面程序18分钟，结束后再重新启动揉一次，因为一边做饭一边和面，就忘记用拉手套膜啦，面包机揉两次18分钟共计36分钟能揉出手套膜，发酵至原来的两倍大小
步骤6/24 点击查看大图
发酵至原来的两倍大小
步骤7/24 点击查看大图
取出来揉面排气，分成12份，每份71克，分别揉圆
步骤8/24 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤9/24 点击查看大图
两边向中间对折
步骤10/24 点击查看大图
擀开擀长
步骤11/24 点击查看大图
两头向中间卷起来
步骤12/24 点击查看大图
一个面包坯就做好了
步骤13/24 点击查看大图
全部做放入铺好油纸的烤盘
步骤14/24 点击查看大图
筛入面粉，用锋利的刀划'十'字，放入烤箱40度，下面放一碗开水，二次发酵30分钟
步骤15/24 点击查看大图
发酵好取出来，烤箱调上下火180度预热10分钟
步骤16/24 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火180烤20分钟
步骤17/24 点击查看大图
最后几分钟观察面包上色可以，及时盖锡纸，防止上色过深，烤好取出来，从烤盘里取出来放凉，晾至温热，还有点余温装入保鲜袋密封保存，第二天面包还是软的，不会变硬，不要放冰箱冷藏，会加速面包老化，使面包变硬
步骤18/24 点击查看大图
近拍内部组织
步骤19/24 点击查看大图
超级拉丝
步骤20/24 点击查看大图
成品图！
步骤21/24 点击查看大图
成品图！
步骤22/24 点击查看大图
成品图！
步骤23/24 点击查看大图
成品图！
最后一步点击查看大图
成品图！