四寸红丝绒戚风
30克
18克
57克
274
千卡
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步骤1/11
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首先,将蛋黄和蛋清分离,蛋黄的盆内放入15g白糖。
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步骤2/11
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再放入40g的牛奶,进行搅拌,将其打发呈乳白色。
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步骤3/11
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打发到起好多泡泡其实状态也就差不多了,疯狂打发就OK 。
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步骤4/11
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再加入玉米油,再次疯狂打发。
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步骤5/11
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而后加入红曲粉和低筋面粉,划z字将其混合均匀,没有大颗粒即可。
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步骤6/11
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状态像这个样子就OK了,提起来有一定纹路,然后会慢慢消失。蛋黄糊完成.
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步骤7/11
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蛋白里面先放点香草精。蛋白打发还是三步骤,首先最高档位打出大泡泡加5g糖,上图是第二次加糖5g,泡泡绵密时加糖,第三次加糖,糖可以躺在蛋白上面,最后加5g。所以说蛋白糊,蛋黄糊分别是加了15g。
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步骤8/11
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最后状态像这样,倒扣也不会动的蛋白糊就完成了!
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步骤9/11
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最后蛋白糊倒入蛋黄糊,先往里面放一半蛋白糊 搅拌,还是划z字也行,混合均匀后倒入剩下蛋白糊。两者融合没有红白明显区别就行。 最后烤箱预热150度,模具磕两下,放入烤箱。
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步骤10/11
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这就是脱完模的样子啦 超级完美!
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最后一步
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家里还剩了奶油,于是做成奶油小蛋糕啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-22
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