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四寸红丝绒戚风的做法

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四寸红丝绒戚风

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

红曲粉 4克

、

玉米油 20克

、

低筋面粉 30克

、

白砂糖 30克

、

香草精 2滴

、

牛奶 40毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先，将蛋黄和蛋清分离，蛋黄的盆内放入15g白糖。
步骤2/11 点击查看大图
再放入40g的牛奶，进行搅拌，将其打发呈乳白色。
步骤3/11 点击查看大图
打发到起好多泡泡其实状态也就差不多了，疯狂打发就OK 。
步骤4/11 点击查看大图
再加入玉米油，再次疯狂打发。
步骤5/11 点击查看大图
而后加入红曲粉和低筋面粉，划z字将其混合均匀，没有大颗粒即可。
步骤6/11 点击查看大图
状态像这个样子就OK了，提起来有一定纹路，然后会慢慢消失。蛋黄糊完成.
步骤7/11 点击查看大图
蛋白里面先放点香草精。蛋白打发还是三步骤，首先最高档位打出大泡泡加5g糖，上图是第二次加糖5g，泡泡绵密时加糖，第三次加糖，糖可以躺在蛋白上面，最后加5g。所以说蛋白糊，蛋黄糊分别是加了15g。
步骤8/11 点击查看大图
最后状态像这样，倒扣也不会动的蛋白糊就完成了！
步骤9/11 点击查看大图
最后蛋白糊倒入蛋黄糊，先往里面放一半蛋白糊搅拌，还是划z字也行，混合均匀后倒入剩下蛋白糊。两者融合没有红白明显区别就行。最后烤箱预热150度，模具磕两下，放入烤箱。
步骤10/11 点击查看大图
这就是脱完模的样子啦超级完美！
最后一步点击查看大图
家里还剩了奶油，于是做成奶油小蛋糕啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-22

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