简单搞定——南瓜粉蒸肉
今天是小雪节气,每年入冬以后,有一项重大的活动就是开始杀年猪了,杀年猪当然少不了杀猪菜,其中的大菜就是这道南瓜粉蒸肉,在我们本地长阳有名的叫抬格子,就是这一大盆蒸肉连蒸屉一起上桌,众人围坐体会大块吃肉的感觉,非常热闹有民俗特色。正式吃年猪还早了点,我先把家里的南瓜粉蒸肉搞起来,简单哦,感兴趣的学习一下哦!
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步骤1/6
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南瓜削皮洗净,切成这样的小块备用
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步骤2/6
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把肥瘦相间的五花肉切成小片,不用去皮,带皮肉更好吃。先把葱姜蒜切碎用一小碗温水揉一下,然后分三次加入肉里面搅拌均匀,去腥也让肉吸水变嫩。接着依次加入适量盐、十三香、胡椒粉、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白酒半勺、糖小半勺、耗油1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺。搅拌均匀后肉腌制15到20分钟入味。
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步骤3/6
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在腌好的肉里加入玉米面粉,最细的那种,菜市场卖干货的店里有卖,少量加,边揉边加,当肉上都均匀裹上粉,容器里有少量余粉的状态就行了。我比较爱吃蒸肉里的粉,所以在此基础上稍微多加了点,不能太多哦,否则肉裹粉太厚不容易蒸透,且发干。
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步骤4/6
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准备好蒸锅,把南瓜均匀的铺在下面,肉铺在南瓜上面,记得用手放,逐渐铺开,不要让肉连在一起是一坨坨的。笼屉下面铺上芭蕉叶、荷叶、玉米叶这类会更好,蒸出来更香,但是这里不是老家没有,我直接铺的纱布,因为电磁炉配的蒸锅眼儿太大了。
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步骤5/6
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接下来把一切交给时间就可以了,中大火,蒸45分钟,美味即成。话说还是好怀念老家的柴火灶大锅,蒸肉呼啦呼啦的,香味儿一阵阵飘出来,口水……
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最后一步
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成品上桌,每次这么做的时候,南瓜特好吃,浸透了肉的油脂香,甜甜的带着微咸的玉米面,我可以单吃南瓜两大碗。
肉只要码料均匀就好吃,不要觉得这么多作料咸了,玉米粉会吸收,还有南瓜也吸收味道。
原谅我拍照少,没有细节到每部,一个人要做菜沾着手不好拍照,但是文字描述很详细的,看了就会
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-22
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