红烧鱼皮

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简简单单的一道家常菜

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鱼皮(草鱼皮) 2条

、

姜丝 20克

、

酱油 1勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

葱花 30克

烹饪步骤

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从菜市场买来两条草鱼鱼皮:让卖家给你切好:洗净备用
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准备适量葱花
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平底锅烧热:倒入适量食用油:大火烧热、放入姜丝爆香我用的是橄榄油:比较健康:家里没有橄榄油也可以用其他油来代替
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把鱼皮倒入
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煎个二分钟左右:不需要翻炒:鱼皮不能用力过猛:不然成不了块:等下变渣子
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煎至定型:两分钟左右:就好倒入一点清水差不多一小碗三分之一
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这时倒入两勺蒸鱼豉油
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一勺酱油:大火继续烧
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放入酱油后:大概煮个5分钟左右:就可以看到鱼肉都变色变白:就熟了
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这时关火:洒入葱花:搅拌均匀:就可以盛出品尝尝
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一道简单的家常菜:就做好了:好好吃、简单快捷方便：你们也赶快来试试看吧

小贴士

汤姆‧穆勒（Tom Mueller）是旅居意大利的美裔记者，历经四年的调查，访问上百名相关人士，揭发近年来橄榄油大规模造假的真相，获得「橄榄油警察」的美誉。他写过一本书《失去贞操的橄榄油》，陈述近年来意大利橄榄大亨们如何造假与脱罪的丑恶事实，以及他们的采购商如何装蒜购买混合调味油当橄榄油获利，里面的真相让人瞠目结舌。回到本文的主题，橄榄油热炒的问题，我也看到很多书上说，橄榄油不要炒菜，其实，如果你掌握好温度，基本上不会有问题。还是那句话，每天用植物油炒菜，然后说橄榄油只能凉拌，这个确实有点搞笑。当然，如果您对健康有极致的追求，也可以不用它炒菜，只用来凉拌，可以用椰子油，动物油炒菜。我知道，现在越来越多的人不再用传统的植物油，改用猪油、椰子油，橄榄油了，这些油都比植物油，更加适合炒菜。我们前面提过，橄榄油是迄今为止发现的最健康的油脂之一，它有减少炎症，改善血管功能，凝血和降低血压的作用，甚至对减肥也有帮助。有研究发现，油酸可以降低炎症标志物——C反应蛋白的水平。CRP(C反应蛋白）水平降低，体重随之降低。⑤ （体重和CRP水平降低而降低）另外，一项涉及841000人的大型研究发现，橄榄油中的油酸是唯一一种能降低中风和心脏病风险的单不饱和脂肪酸来源。⑥ 所以，老人吃点好的橄榄油，也很有必要哦。

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发布于 2020-11-22

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