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辣炒花甲的做法

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辣炒花甲

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花甲下酒，汤汁下饭，酒足饭饱美滋滋。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花甲 2斤

、

生姜一块

、

香葱两条

、

大蒜 5瓣

、

洋葱一个

、

青红椒各一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花甲买回家首先就是放盐水里养着——吐沙，做菜前还可再淘洗几遍。
步骤2/9 点击查看大图
空锅坐水，下入料酒和葱姜，煮沸后下入花甲焯水、等花甲全部打开后、即可捞出，时间不要过长，以免太老影响口感。
步骤3/9 点击查看大图
花甲捞出后再用冷水冲洗一下，即可去除残留赃污，也可使肉质更紧实。
步骤4/9 点击查看大图
切好姜片，葱白段，大蒜拍散，洋葱一个，一半切细条，一半切块状，青红椒提前切好块状备用。
步骤5/9 点击查看大图
调料提前备好，黄豆酱和豆瓣酱各俩勺，可按花甲量酌情增减
步骤6/9 点击查看大图
锅中下入油，大火升温至6成热下入豆瓣酱和黄豆酱，煸炒出红油和香味，立即下入葱姜蒜和细条装洋葱，一起炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
之后立马下入焯水好的花甲，再下入蒸鱼豉油，一品鲜酱油各一勺，立马大火翻炒，再加入半瓶啤酒，再稍微小半勺糖提鲜。
步骤8/9 点击查看大图
等大火翻炒俩三分钟后下入配菜青红椒和块状洋葱，继续大火翻炒2分钟
最后一步点击查看大图
翻炒过后立马将花甲盛出，确保青红椒不要炒的软烂。之后吃的时候可不时翻一下，汤汁里的肯定最入味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-21

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