金龙鱼烘焙福利宝藏群！现金红包奖品等你拿！抹茶蜜豆吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

鲜酵母 9克

、

淡奶油 60克

、

全蛋液 50克

、

清水 65克

、

白糖 25克

、

奶粉 20克

、

盐 2.5克

、

黄油 20克

、

抹茶粉 4克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。
步骤2/15 点击查看大图
把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里，先1档混合成团，开3档或4档揉大概10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
步骤3/15 点击查看大图
揉到可以拉出有韧性的薄膜，取出一半面团放入保鲜盒，留下一半的面团加入抹茶粉混合均匀即可（抹茶粉少加几滴水调匀再加入，水不要加多）。
步骤4/15 点击查看大图
揉好的面团放发酵箱30度，湿度75%进行一发
步骤5/15 点击查看大图
大概45分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
步骤6/15 点击查看大图
把面团滚圆继续放保鲜盒中松驰10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
将白色的面团用擀面杖擀成长方形，宽度不要超过吐司盒的宽度。
步骤8/15 点击查看大图
再将抹茶面团也擀成长方形叠加在白色面团上，如果白色面团表面有点干可以少喷点水再叠加。
步骤9/15 点击查看大图
撒上适量的蜜豆铺匀。
步骤10/15 点击查看大图
将面团从上向下卷起来，收口捏紧放入阳晨中国红吐司盒中，进行二发（发酵箱温度34，湿度80%）。
步骤11/15 点击查看大图
大概45分钟左右发至8分满就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟后放入底层，烤30-35分钟左右。（具体温度和时间要根据自已的烤箱来调整）
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。面团中的清水预留15克左右，根据面团的情况进行添加。 2、注意材料表中是鲜酵母，如果用干酵母是3克。 3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。 4、发酵箱不同醒发温度和湿度也稍有不同，请自行调整。

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发布于 2020-11-21

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