避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）

浏览 85699 · 收藏 512

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡翅 10个

、

小葱 2根

、

姜 2片

、

大蒜 2瓣

、

料酒 20克

、

白胡椒粉 5克

、

盐 6克

、

糖 20克

、

面包糠 100克

、

油适量

、

脆皮糊适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
脆皮糊：（面粉:生粉:泡打粉:吉士粉=10:3:1:1）水适量鸡蛋一个依次加入面粉生粉泡打粉吉士粉搅拌均匀加适量水（慢慢加水）粘稠度像巧克力浆一样顺时针搅拌至面糊光滑加入鸡蛋顺时针搅拌均匀加入1克油搅拌均匀放置10分钟备用
步骤2/14 点击查看大图
鸡翅划几刀
步骤3/14 点击查看大图
放入不锈钢小盆中腌制一勺盐一勺鸡精一勺耗油胡椒粉适量
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀腌制备用
步骤5/14 点击查看大图
挤点姜汁出来去腥
步骤6/14 点击查看大图
鸡翅沾糊
步骤7/14 点击查看大图
整体都要沾上
步骤8/14 点击查看大图
下油锅里炸 6成油温即可（油温：油温燃点300℃ 一成=30℃ 6成=180℃）
步骤9/14 点击查看大图
和前面步骤一样依次下锅
步骤10/14 点击查看大图
感觉底面已定型翻过来
步骤11/14 点击查看大图
转小火焖炸8分钟左右把鸡翅全部捞出可拿出一个用刀切开看看是否炸熟确认熟后锅内油烧到8成油温下入鸡翅复炸一遍为了脆皮糊变脆颜色变化成金黄色捞出沥油备用 PS:如果有空气炸锅就更方便了
步骤12/14 点击查看大图
红椒姜葱蒜洋葱切末
步骤13/14 点击查看大图
洋葱末蒜末葱末姜末花椒粒红椒粒下锅炒香
最后一步
突然发现步骤怎么没了只能用文字打了见谅接上一步骤料头炒香下面包糠炒干再入鸡翅炒匀撒椒盐多撒点没事的烧烤粉也可以炒匀后鸡翅夹出来摆盘锅内料再用炒勺撒在鸡翅上即可