南瓜小芋圆羹

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楼顶阳台今年南瓜大丰收。厨房堆了大大小小十几个老南瓜。每天各种南瓜变着法子吃。最爱的还是这碗南瓜小芋圆羹。每天吃都不腻。家里两娃也超级喜欢。每次一大碗都不够吃。这个量大概可以做饭碗四碗的分量。冬天餐前喝一碗。暖心又暖胃。饱腹感也挺强的，可以减少一些主食摄入。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

老南瓜 500克

、

糯米粉 40克

、

小芋圆适量

、

糖 10-15克

、

水 500克

、

盐少量一点点

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
南瓜500克，去皮，去瓜瓤。切小块。
步骤3/8 点击查看大图
上锅蒸。水开后大约蒸（10-15分钟）南瓜品种不同，时间会不一样。蒸到南瓜微微开裂就可以了。蒸南瓜同时，另起一锅，煮好小芋圆待用。
步骤4/8 点击查看大图
蒸好的南瓜放入料理机，加入450毫升水。加入10-15克糖（喜欢甜就多加点，我一般加10克就够了，严格控糖的小仙女‍♀️也可以不加糖，老南瓜本身就自带甜味。）开启料理机搅拌成泥状。
步骤5/8 点击查看大图
糯米粉加入剩余的50毫升凉水，混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
把水和糯米粉搅拌均匀后加入南瓜泥中，开启料理机在搅拌一次。
步骤7/8 点击查看大图
把搅拌好的南瓜泥倒入锅中，大火烧开后转小火熬至浓稠（大约5分钟左右即可）。南瓜泥烧开后一定要不停的搅拌（不搅拌容易糊锅，搅拌时候要多注意，南瓜泥冒泡时候非常容易飞溅出来，小心烫手）偶每次煮都会被烫着。加入一丢丢盐，这个羹是甜口的。加盐只是为了提高口感层次，千万千万不要加多了。加入适量枸杞。
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起锅，加入煮好的小芋圆。凉凉开动吧。薄荷叶纯粹为了拍照放上去的。毕竟颜值也很重要嘛

小贴士

1:南瓜一定要老南瓜，越老越香甜。 2: 加盐只是为了提高口感层次，千万千万不要加多了。 3: 南瓜泥烧开后一定要不停的搅拌（不搅拌容易糊锅，搅拌时候要多注意，南瓜泥冒泡时候非常容易飞溅出来，小心烫手） 4:小芋圆可以换成小汤圆，没有也可以不加。但是加入更好吃哦。小芋圆QQ的口感加上南瓜汤细腻的口感。完美 5: 10-15克糖（喜欢甜就多加点，我一般加10克就够了，严格控糖的小仙女‍♀️也可以不加糖，老南瓜本身就自带甜味。）

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发布于 2020-11-21

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