酱卤牛腱子肉&牛肉面

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今天周六，想起来冰箱里前两天买的牛腱子肉，拿出一包卤起来做面啊！凉拌啊都是极好的刚好满屋子我一个礼拜的减脂餐需求

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90克
208克
36克

1757
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1000g

、

白煮蛋 10个

、

八角 4个

、

桂皮 1块

、

花椒 20粒

、

葱 3根

、

姜一大块

、

干辣椒适量

、

耗油 2勺

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

冰糖 2颗

、

料酒 4勺

、

香叶 4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把牛腱子解冻，水里浸泡一个小时祛除血水(中间需换水)清洗完毕，切成拳头大小，放入锅中，加入没过肉的水，放入姜，2勺料酒大火煮开，煮几分钟捞出清洗干净
步骤2/10 点击查看大图
电饭锅里，把焯水好的牛腱子肉放入加入足量的水，加姜片和料酒进去点开蒸煮健，一个小时
步骤3/10 点击查看大图
其他配料备好
步骤4/10 点击查看大图
全部倒入锅中
步骤5/10 点击查看大图
我又多加了一种干辣椒(盘子里没有的)加入豆瓣酱耗油适量生抽老抽冰糖两颗盖盖等待40分钟……
步骤6/10 点击查看大图
中间另起一锅，白水煮鸡蛋，剥壳
步骤7/10 点击查看大图
肉煮40分钟左右加入鸡蛋，盖盖继续20分钟，保温闷一两个小时(我后续没有再加盐，生抽耗油豆瓣酱都有咸味)我个人吃的口味偏淡你们可根据自己的口味调整咸度
步骤8/10 点击查看大图
捞出一块热的
步骤9/10 点击查看大图
原谅我热的切不成薄片
最后一步点击查看大图
面条煮熟，青菜烫熟把卤汁来一勺(加点开水或者煮面的汤)面肉菜蛋装盘开吃