俄罗斯大列巴(果仁面包)
在新疆的时候常吃到俄罗斯大列巴,美味~离开家乡,爱吃的美食,自己琢磨琢磨,也能做的有模有样,这真是一件开心的事情!今天就把做法介绍给大家!
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步骤1/17
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高筋面粉,500g,加入4g酵母粉。用筷子搅拌均匀。
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步骤2/17
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加大约200g水,活成硬面团,有点干没关系。
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步骤3/17
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20g黄油用微波炉加热融化
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步骤4/17
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加入面团里,反复揉,大约10分钟左右,把黄油揉进去。
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步骤5/17
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揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。发至大约两倍大就可以了。
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步骤6/17
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取出面团分成基本均匀的4个小剂子。
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步骤7/17
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核桃仁放微波炉加热1分钟,香味就出来了。
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步骤8/17
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葡萄干洗干净。
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步骤9/17
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将核桃掰成小块,和葡萄干一起平铺在擀成圆形的面饼上。
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步骤10/17
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面饼从一头开始开始慢慢卷起。
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步骤11/17
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把两头收紧,翻到底部,捏住。接缝处稍用点力,确保面团粘在一起,要不然烤制过程中容易崩开。
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步骤12/17
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整理好列巴的形状,这次做的小一些,大约16cm左右。
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步骤13/17
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放入烤盘
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步骤14/17
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用锋利的刀在表面划斜口。打一个鸡蛋在碗里,搅拌均匀,在列巴表面刷蛋液,涂抹均匀。
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步骤15/17
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烤箱180摄氏度,预热时就可以把列巴放进去里,慢慢的会变大,也就是二次醒发过程。接着,再烤35分钟。均匀上色。中途观察一下,大约10分左右的时候拿出,再刷一次蛋液,撒上芝麻。
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步骤16/17
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可以吃啦~
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最后一步
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切开看看,是不是很有食欲?!
1.喜欢甜一点的朋友,可以在和面时加入白糖。
2.根据烤箱的情况您可以对烤制时间稍作调整,颜色太深,烤制过程中可以加盖锡纸。
3.刷蛋液后的列巴颜色更鲜亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-21
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