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超正煲仔饭的做法

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超正煲仔饭

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最近回广东，吃了一家超好吃的煲仔饭。回大理以后实在是想念这个味道，于是试着复刻一下，没想到完完全全的做出了这个味道，简直太上头了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 200克

、

干香菇 5朵

、

小葱 1根

、

蒜 6瓣

、

姜 2片

、

洋葱 50g

、

香菇 2朵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
你要食用的量的大米提前一小时泡水
步骤2/14 点击查看大图
鸡肉剁开放入少许酱油蚝油盐鸡粉料酒腌制1小时
步骤3/14 点击查看大图
干香菇泡水
步骤4/14 点击查看大图
一个小时过去了回厨房切好准备的材料泡发香菇的水留着备用
步骤5/14 点击查看大图
6粒蒜切成沫，拿水冲洗一下，控干水分。然后冷锅下入蒜末炸香
步骤6/14 点击查看大图
将蒜炸至金黄色捞出沥油这个煲仔饭之所以好吃，这个黄金蒜泥起了很大的作用
步骤7/14 点击查看大图
将泡香菇的水烧开，同时烧热砂锅，把砂锅烧烫后，锅内涂油
步骤8/14 点击查看大图
放入泡好的大米，倒入烧开了的香菇水然后水刚好末过大米大约零点五厘米盖上锅盖大火烧锅。
步骤9/14 点击查看大图
大约3分钟后，水就烧的有点干了，铺上鸡肉，转小火焖煮4分钟。
步骤10/14 点击查看大图
揭开锅盖，把蔬菜香菇铺上。盖上盖子，锅边淋一圈香油。小火闷煮4分钟。期间移动砂锅，让砂锅的各个部分都受热均匀，防止底部烧黑。
步骤11/14 点击查看大图
撒上葱花打入一颗鸡蛋，关火焗它五分钟。
步骤12/14 点击查看大图
期间去喂个猫罐头。顺便调个酱料，忘拍照了。一勺酱油,一勺蚝油，一点盐，小半勺糖，小半勺香油，两勺清水，霍匀备用。
步骤13/14 点击查看大图
撒上炸好的金蒜，淋入酱汁。简直香气十足。
最后一步点击查看大图
拌匀一吃人生几何

小贴士

1:提前泡上大米是关键，这样子米饭才不会出现夹生的现象。 2:水末过大米一点就好了，千万别太多。不然不好吃。 3:做煲仔饭火候是关键。除了开头大火煮至米饭断生外，其余时间都用小火慢煮。 4:黄金蒜放入饭内如虎添翼，真的很推荐大家尝试。 5:千人千味，配菜啥的都可以自己调整。酱料亦然，这是我目前觉得最好吃的比例。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20

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