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德式布丁塔

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这个塔在网上刚火起来的时候，我还不以为意，毕竟操作难度不算高，就是蛋挞换了个皮而已，大家应该都会做~ 不过我看到一些状况百出（皮太厚、不脆、太甜、没熟透）的买家秀之后，怕宝宝们也跟着学，走了弯路，所以今天就把我改良后的方子传授给你们~ 对啦，我做的算是低糖版，喜甜的宝宝，可适量加点糖~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

塔皮

、

黄油 65g

、

鸡蛋液 55g

、

糖粉 40g

、

低筋面粉 215g

、

塔液

、

淡奶油 300g

、

蛋黄 3个

、

炼乳 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、65g黄油稍微打散，加入40g糖粉，搅拌至发白
步骤2/8 点击查看大图
2、分次加入55g蛋液，搅拌至完全吸收
步骤3/8 点击查看大图
3、再加215g低筋面粉，搅拌均匀后，揉成面团
步骤4/8 点击查看大图
4、将面团平均分割成10份，稍微整形后，擀成薄片
步骤5/8 点击查看大图
5、贴合在纸杯模具里，去掉多余的边，再放入冰箱冷冻定型
步骤6/8 点击查看大图
6、淡奶油加蛋黄、炼乳搅拌均匀，过筛
步骤7/8 点击查看大图
7、倒入定型好的模具中，九分满即可
最后一步点击查看大图
8、送入预热好的烤箱里，180度烤25-30分钟

小贴士

1、搅拌布丁液不用太大力，不然烤出来容易形成气泡 2、份量按自己的模具来 3、放凉后轻微回缩是正常现象，这样脱模更容易

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20

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