无需模具mini面包碗

浏览 8458 · 收藏 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天我们做的面包碗和INS上的不太一样，一般做碗的面包口感都会偏硬，而我们做的面包会更柔软，比较符合我们中国人的口味，造型也比较迷你精致，“碗”的容量不会很大，但烤出来的味道还是相当美味的，内馅可以用你喜欢的食材，比如布丁、芝士等，这个“包容性很强”的面包，我个人是非常喜欢的，尤其是布丁面包碗，口感很清爽，我一口气就吃了“两碗”！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

█ 主面团

、

舒可曼日式面包粉 250g（高筋面粉）

、

舒可曼烘焙细砂糖 30g

、

水 120g

、

蛋液 20g

、

奶粉 20g

、

盐 2g

、

无盐黄油 30g

、

▇ 內馅材料

、

鹌鹑蛋、布丁粉（自己喜欢的任何食材）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前准备所需材料主面团舒可曼日式面包粉250g（高筋面粉）舒可曼烘焙细砂糖30g舒可曼活性干酵母2g（室温低于20度可以放3g）水120g蛋液20g奶粉20g盐2g无盐黄油30g內馅材料鹌鹑蛋、布丁粉（自己喜欢的任何食材）
步骤2/11 点击查看大图
工具面包纸托、圆形压模
步骤3/11 点击查看大图
除黄油外的主面团所有材料放入厨师机的和面桶中，先中速再高速，搅打至面团能拉出粗膜。加入黄油，继续低速搅打，让面团和黄油充分融合，面团能拉出薄膜即可。
步骤4/11 点击查看大图
面团收圆，放入干净的容器中，盖上保鲜膜，温度27°/湿度75%的醒发箱中（或者室温放置），静置1小时，直到面团发至2倍大。发酵好的面团排气，并将面团均分成10个小剂子（40g一个），搓圆，盖上保鲜膜防止表面变干，静置松弛15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
将小剂子拍扁、擀平（擀的比准备的圆形压模大一点就可以了），用圆形压模将面皮分成两个部分。将里面部分取出，擀成圆形面片（同面圈那么大）即可，将二者重叠粘合，放入面包纸托中或者直接放在烤盘上，继续静置发酵1小时。我们用纸托是为了拿取面包时更方便。
步骤6/11 点击查看大图
将里面部分取出，擀成圆形面片（同面圈那么大）即可，将二者重叠粘合，放入面包纸托中或者直接放在烤盘上，继续静置发酵1小时。我们用纸托是为了拿取面包时更方便。
步骤7/11 点击查看大图
发酵好后，用擀面杖压面团底部，把气压掉，再用叉子在底部插上密密的小孔，目的是为了不让面底发大，防止底部烤的时候涨得太高，'碗'的容量变小，同样做披萨也会用上这样的方法。在面包碗表面刷上蛋液，烤箱预热180℃，烘烤16分钟左右，烤至面包表层上色即可，具体的温度和时间还需要根据自家烤箱的脾气进行调整。（面包不易长时间烤，不然面包会很干不够柔软）
步骤8/11 点击查看大图
取出面包碗，放入2个鹌鹑蛋，撒上黑胡椒和盐，就可以再放入烤箱烘烤8分钟，烤至蛋熟就可以吃啦。
步骤9/11 点击查看大图
不喜欢吃蛋或吃咸面包的朋友也可以试试布丁，我们用的是舒可曼布丁粉，比较简单方便，300ml的沸水倒入布丁粉搅拌至无颗粒，就可以直接倒入面包碗中，待冷却后，就可以享用了。
步骤10/11 点击查看大图
软软的面包，搭上自己喜欢的料，再也不用担心'众口难调'啦，很适合一家人或者三五好友分享~
最后一步点击查看大图
不一样的面包，值得体验一下！