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蚝油焗红薯排骨的做法

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蚝油焗红薯排骨

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蚝油焗排骨的特色就是大火快煎，爆炒出排骨里面的油，然后用蚝油爆炒而成。今天我用的是李锦记旧庄蚝油，它是精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制浓缩而成，鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，鲜味醇厚独特，甘甜适中，最关键的是它0%添加防腐剂，保存了鲜蚝原本的味道，鲜得放心，吃的安心！还有一点就是，它的挤挤装是硅胶阀瓶口，易挤易存，避免了每次一倒就倒很多浪费掉了，还特别卫生，不会弄得瓶口到处都是！李锦记旧庄蚝油，确实是人民生活中调料的最佳选择。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

红薯一个

、

葱一根

、

姜片三片

、

蒜头两瓣

、

李锦记旧庄蚝油适量

、

李锦记精选生抽适量

、

花生油适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨清洗干净斩成小段，用清水浸泡15分钟去掉血水，中途多换几次水。
步骤2/13 点击查看大图
红薯清洗干净，去皮，切成块状。
步骤3/13 点击查看大图
姜切片，蒜头整瓣去皮，葱切葱花。
步骤4/13 点击查看大图
锅里放油，把红薯倒进去，炸至表皮焦黄酥脆的。
步骤5/13 点击查看大图
将红薯盛出来备用（这金黄的颜色，口水都要流下来啦！）！
步骤6/13 点击查看大图
锅里放油，放入蒜头爆香。
步骤7/13 点击查看大图
把排骨倒进去大火快煎，爆炒出排骨里面的油。
步骤8/13 点击查看大图
倒入适量李锦记旧庄蚝油。
步骤9/13 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
倒入炸好的红薯块，倒入适量李锦记精选生抽，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖焗3-5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
转大火，稍稍收下汁，起锅装盘，撒上葱花和熟白芝麻点缀！
步骤12/13 点击查看大图
色香味俱全有某有！
最后一步点击查看大图
红薯用油炸的表皮焦脆，里面香甜软绵，排骨外煎里嫩，还有李锦记旧庄蚝油特有的鲜甜，香而不腻，真是特别的惹味！

小贴士

1.这道菜用了李锦记旧庄蚝油和李锦记精选生抽调味，不用额外放盐了，味道已足够！ 2.外面平常吃的最多的是香芋焗排骨，这道蚝油焗红薯排骨，是我有一天无心自创的（原因是家里刚好有红薯没有香芋），没想到无心插柳柳成荫，这搭配，只要你吃一次，从此就会爱上了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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