可以感受季节的南瓜派
又是秋收，又逢冬日。在这个收获和感恩的季节里，做一个南瓜派最合适不过了。感恩收获，感恩大自然的馈赠，细细品味从大地孕育到收获的纯朴之味。
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步骤1/23
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这个派皮的量能做2个6寸派，如果只想做一个则减半。
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步骤2/23
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蛋黄、水、糖、盐倒入碗中搅匀备用。
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步骤3/23
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黄油室温软化，用刮刀压平。
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步骤4/23
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筛入低筋面粉。
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步骤5/23
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搅拌至颗粒均匀，整体呈金黄色。
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步骤6/23
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将刚才调好的液体倒入面粉中。
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步骤7/23
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搅拌成面团。
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步骤8/23
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放入保鲜膜中包好，擀成长方形，放冰箱冷藏1小时以上，或者冷冻20分钟。
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步骤9/23
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冷藏好的面团一分为二，这个量可以做出两个派皮。留一份（约150克），另一份入冰箱保存下次使用。
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步骤10/23
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上下各铺一张保鲜膜，将面团擀成0.5厘米厚的圆形，要比派盘大一些。
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步骤11/23
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将面饼铺在派盘上，多余的部分用擀面杖去掉。
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步骤12/23
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将面饼与派模侧壁完全贴合，用叉子扎孔，以便烘烤的时候更容易熟透。
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步骤13/23
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面饼上盖一张烘焙纸。
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步骤14/23
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将烘焙重石倒满在派盘里，如果没有重石可用豆子代替，目的是压住派皮避免烘烤时鼓起大包。
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步骤15/23
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提前预热好烤箱，上下火200度烤30分钟。
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步骤16/23
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趁烘烤派皮的时间，我们来制作南瓜馅。
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步骤17/23
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南瓜切片上锅蒸熟。
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步骤18/23
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将熟南瓜、淡奶油、鸡蛋、黑胡椒一起倒入盆中。因为南瓜本身是甜的，我没有额外加糖，喜欢更甜可以酌情加糖。
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步骤19/23
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用打蛋器或料理机打至细腻。
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步骤20/23
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将南瓜馅铺满在烤好的派皮中。
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步骤21/23
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整形让表面均匀。
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步骤22/23
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再次将南瓜派送入提前预热的烤箱，上下火170度烤15分钟。
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最后一步
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烤好的南瓜派口感细密甜腻，带着南瓜特有的香味。淡奶油的加入给南瓜馅增添了更加丰富的口感。
因为配方中的南瓜馅本身是熟的，所需烘烤时间较短，因此这个派我们采用了提前空烤派皮的方法，最后再将装了馅料的派再次整体烘烤。
配方量适合6寸派模具，派皮配方量可以做出2个量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-19
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