脆皮鸡腿VS怪味鸡腿
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步骤1/7
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翅根多清洗几遍,斜切几刀更好入味盐,生姜,生抽,蚝油,料酒,白胡椒,包上保鲜膜放冰箱,我是头一天放的,腌制了一夜,如果着急也可以两三个小时
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步骤2/7
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一盘干淀粉,玉米的,放一边备用
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步骤3/7
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另拿个碗一勺面粉,两勺淀粉,一个鸡蛋,一点点盐巴,搅拌成无颗粒的面糊糊
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步骤4/7
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像这样不要有颗粒
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步骤5/7
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翅根先在面糊糊里滚一边,然后在干淀粉里拍一遍,把多余的粉都抖掉,让表面形成鳞片状
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步骤6/7
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我用的小奶锅,双立人20的小奶锅刚合适,也不会很浪费油 刚好可以一下炸完,炸制用筷子轻松扎透,捞出等着油二次升温复炸一遍,这个脆皮鸡腿就完成了
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最后一步
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蒜切末,蜂蜜,老抽,孜然,辣椒番茄酱混合均匀,加入所有调料的一倍的清水,搅拌均匀备用均匀,锅里留底油,倒入这个料汁小火熬制粘稠,放入炸好的鸡腿,均匀粘上料汁撒入芝麻,出锅
我喜欢脆皮的,老公喜欢那个怪味的,我称之怪味,说不来的味道,但是还是不错的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-19
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