苹果的季节，吃个奶香苹果松饼最满足！

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11月是苹果成熟期，这时候的苹果便宜且清甜，最适合拿来做各种苹果甜品! 今天我们就用这些又香又甜的红苹果，来做软绵可口的厚松饼，外加一个甜蜜蜜的焦糖苹果！这次的厚松饼食谱有两个版本，对于喜欢做松饼的同学，可以尝试买日式松饼粉，日超或淘宝都有(搜索“日本森永松饼粉”，600克大约是70块，试过就知道人家在日本热卖这么多年是有原因的,选其他牌子也可以)；如果不想另买松饼粉，也可以用自调松饼粉的食谱，我会在文章最后对比两个食谱的差别

食材清单加入采购清单

#日式松饼粉版

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日式松饼粉 75克

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燕麦奶 75克

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苹果 1个

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#自调松饼粉版

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低筋面粉 65克

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白糖 10克

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泡打粉 2.5克

、

香草精数滴

、

燕麦奶 75克

、

#焦糖苹果

、

苹果 1个

、

椰子油 1-2茶匙

、

枫糖浆 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
松饼粉浆：松饼粉过筛后放进大碗中，
步骤2/12 点击查看大图
加入奶后搅均至无颗粒。▼碎碎念▼在自调松饼粉版本中，将低筋面粉，糖和泡打粉放在大碗里，再加奶搅拌均匀即可。
步骤3/12 点击查看大图
准备苹果：苹果削皮，切成大块去芯后，放进料理机中，
步骤4/12 点击查看大图
打5-10秒，直至苹果被打成碎粒状。
步骤5/12 点击查看大图
苹果粉浆：把苹果碎粒加入到粉浆中，轻力搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
▼碎碎念▼注意搅拌不能过度，面粉里的筋道会随着搅拌的动作而形成，想要做松软，而不是有嚼劲的松饼的话搅拌越少越好。
步骤7/12 点击查看大图
煎松饼：将抹过油的环形模具放到有一定高度的平底锅中，粉浆倒进模具(直至半满)，
步骤8/12 点击查看大图
盖锅盖小火煮10分钟，松饼翻面，
步骤9/12 点击查看大图
盖锅盖小火再煮5-10分钟，直至松饼全熟。▼碎碎念▼厚松饼有一定的高度，中间部分比较难熟，所以要靠盖锅盖后的蒸汽来煮熟。另外注意要全程用小火，因为烹煮时间比较长，火大的话松饼底很容易会变糊。
步骤10/12 点击查看大图
焦糖苹果：椰子油倒入热锅中，等油热后放入苹果块，中大火煮5分钟，或煮至苹果变面变焦黄，
步骤11/12 点击查看大图
然后加入枫糖酱，再煮几分钟即可。
最后一步点击查看大图
摆盘时间，把焦糖苹果倒在苹果松饼上，喜欢的话还可以用山核桃来装饰。

小贴士

a)家里没有料理机怎么办？用刨丝器同样可以把苹果磨成碎丝。 b)不削皮/用刀把苹果切成小块可以吗？我也尝试过用未经削皮的苹果，但发现在松饼中咬到苹果皮的纤维口感欠佳，建议苹果还是削皮后使用。另外苹果磨得越碎，越容易被煮软，做出来的松饼和苹果才能很好地融为一体。 c) 如果没有环形模具怎么办？把松饼煎成普通厚度(约3-5毫米)就可以了，味道不会有太大变化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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