香脆炸馄饨&滑嫩汤馄饨，双倍满足‼️

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多久没吃馄饨了，馋了吧？今天做的是馄饨双吃，炸馄饨和汤馄饨，炸馄饨外皮香脆，汤馄饨外皮滑嫩，里面的馅多汁鲜美，真是双倍的满足！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

馄饨皮

、

瘦肉加点肥的

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.拌馅之前先准备一碗葱姜水：葱姜切成末，倒入半小碗水浸泡15分钟，这是肉馅不腥的关键。
步骤2/5 点击查看大图
2.调馅：两勺蚝油，两勺生抽，适量白胡椒粉，接着边搅拌边倒入葱姜水，最后再倒入一勺香油，搅拌上劲。
步骤3/5 点击查看大图
3.包馄饨：馄饨皮中间放入肉馅，用手蘸凉水涂在半边的馄饨皮上，这一步是为了方便馄饨皮粘合。把馄饨皮往上对折，再往下对折，最后把把馄饨皮下边的两角捏住。
步骤4/5 点击查看大图
4.汤馄饨：锅中放水，水开后放入馄饨，馄饨飘起后即可捞出。煮馄饨的过程碗中放入葱花，猪油，虾皮，盐，紫菜，用煮馄饨的面水，把紫菜泡开。
最后一步点击查看大图
5.炸馄饨：锅中倒入油，油热到150度5成热油后，放入馄饨，炸至金黄后，捞出控油。炸馄饨蘸着辣油吃是非常好吃的。

小贴士

1.这里做的葱姜水是把葱姜末和水一块都搅到肉馅里了，如果不喜欢吃葱姜的，也可以不要葱姜末，只把葱姜水过滤出来。 2.葱姜水要分多次，边搅拌边加入，这样可以让肉馅慢慢的把水分吸足，后面做的肉馅才够鲜嫩多汁。 3.想要肉馅更有滋味，可以把水换成鸡汤或者骨汤，灌汤包除了加水还会加猪皮冻或者鸡冻。 4.肉馅最后放油，是为了锁住肉里的水分，这样包的时候不出水。 5.汤馄饨的汤一定要用猪油，这样才够香，平常我们做菜把要植物油和动物油结合起来吃，单吃一种油营养不均衡。

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发布于 2020-11-19

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