蒸酥肉
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步骤1/13
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五花肉去皮切块(平常烧豆腐的块块大小就可以了)葱姜切末
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步骤2/13
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倒入葱姜末、料酒、生抽、耗油、老抽、盐、花椒粉,抓匀
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步骤3/13
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打三个鸡蛋拌匀
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步骤4/13
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倒入淀粉抓匀(我用的红薯淀粉)
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步骤5/13
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抓匀至肉块上浆挂糊,淀粉量可以根据挂糊程度适量添加
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步骤6/13
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热锅冷油
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步骤7/13
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油温七成热,下准备好的肉块炸,肉要一块一块的下锅,避免炸成一大坨了
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步骤8/13
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炸至金黄捞出
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步骤9/13
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炸好的酥肉加水煮开
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步骤10/13
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再煮个五分钟
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步骤11/13
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捞出装在大碗里,撒几颗干花椒,上锅蒸一个半小时
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步骤12/13
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蒸好出锅撒上葱花
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最后一步
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煮酥肉的汤我用来煮了黄花汤,特别鲜哦(干黄花记得提前泡好)
1.因为要煮一遍,盐可以根据自己的口味调整,不要太少了,不然煮了再蒸出来会淡!
2.炸好的酥肉可以放冰箱冷藏,要吃的时候再拿出来煮蒸!
3.吃得少的可以用蒸碗,少蒸一点,还可以翻个碗哦,像酒席上那种!
4.我一般都是提前一天炸好,第二天早上九点钟就开始蒸,到中午吃饭差不多蒸两个多小时了,蒸软一点才不会有肥腥味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-19
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