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橙香戚风mini蛋糕的做法

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橙香戚风mini蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

鲜榨橙汁 60g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 62克

、

玉米淀粉 8克

、

蛋黄用糖 10g

、

蛋白用糖 50g

、

橙子 2个

、

橙皮用糖 10g

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
橙子用盐搓洗干净表皮，工具用的宜家买的四面都可以用的擦丝器，只要表皮黄色那层，白色的不要啦，白色苦
步骤2/12 点击查看大图
擦好的橙皮加入20g糖，搅拌均匀，
步骤3/12 点击查看大图
榨橙汁，机器手动都可以，
步骤4/12 点击查看大图
60g橙汁+10g糖+30g玉米油+1g盐，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
60g橙汁+10g糖+30g玉米有，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
分离蛋黄蛋清，蛋黄加入面糊中，搅拌
步骤7/12 点击查看大图
在加入腌制过的橙皮，橙皮大概腌制十几分钟
步骤8/12 点击查看大图
蛋白入无水无油的盆中，加入盐和柠檬汁，开始打发，分三次加入50克白糖，同时预热烤箱140度
步骤9/12 点击查看大图
磨具和纸杯要提前准备好哦
步骤10/12 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，倒回蛋白盆中～Z字搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
把面糊倒入裱花袋里面，挤到蛋糕模具纸杯里面，EAT风炉135°度25分钟，转150°5分钟上色
最后一步点击查看大图
出炉以后，要侧放哦！凉透装起来，小朋友可以吃掉一半

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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