咸香葱油绿豆酥饼
不知道内馅口味的话,应该只会知道它是个精致的中式糕点吧,告诉大家,它是一款咸口的绿豆酥饼,“江湖称号”绿豆凸,绿豆tu?不不不,是绿豆pèng!因为绿豆凸起源于台湾丰原,是独具台湾特色的中式糕点,用闽南话的发音就是“绿豆椪”,而这个“椪”字有鼓起、膨胀的意思。 地道的台湾绿豆凸除了绿豆馅料,还会加入红葱、肉糜和卤肉,但我们今天做的配方会有所调整,把肉换成了白胡椒粉,一样的咸香可口,只是少了点肉感,薄薄的、有层次的酥皮包裹着葱香不腻的绿豆馅,饿的时候吃一个,刚刚好,份量也不会让你太饱~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
葱油咸香绿豆馅材料去皮绿豆 227g红葱 90g舒可曼色拉油 60g舒可曼烘焙细砂糖 50g白胡椒粉 0.5g(可不加)盐 4g
-
步骤2/20
点击查看大图
去皮绿豆需要提前一晚浸泡,泡的的时候,需要先洗一下豆子,再浸泡,最好能多次换水,天气太热最好放入冰箱泡发。绿豆泡软后,将水倒掉,上锅用中小火蒸35分钟,再用料理机把去皮绿豆榨成泥状即可(没有料理机,可以用擀面杖压成泥状)。
-
步骤3/20
点击查看大图
将红葱洗干净,切成丝。把油倒入平底锅中,再倒入红葱丝,将其炸成金黄色,捞起,放置一旁备用。(这一步真的超级催泪!请大家做好战斗准备),把绿豆泥倒入平底锅中
-
步骤4/20
点击查看大图
炒拌成细腻均匀的状态。再倒入糖、盐、白胡椒粉,混合搅拌均匀。
-
步骤5/20
点击查看大图
再倒入红葱碎,搅拌均匀。装进碗中,放凉。将放凉的绿豆馅料均分成16份,搓圆。
-
步骤6/20
点击查看大图
水油皮所需材料舒可曼中筋面粉 200g舒可曼烘焙细砂糖 30g舒可曼色拉油 45g水 95g
-
步骤7/20
点击查看大图
将30g白砂糖倒入95g水,搅拌至白砂糖全部融化。准备一个干净大碗,倒入200g中筋面粉、45g色拉油、糖水混合物,先用刮刀搅拌成团,再用手揉搓均匀即可。
-
步骤8/20
点击查看大图
将面团用保鲜膜密封,静置醒发20分钟。
-
步骤9/20
点击查看大图
将醒发后的面团取出,揉至表面光滑的状态就可以了,约3-5分钟左右。再将面团密封静置1个小时,取出,搓成长条状。
-
步骤10/20
点击查看大图
油酥所需材料舒可曼中筋面粉 110g舒可曼色拉油 45g
-
步骤11/20
点击查看大图
将中筋面粉和色拉油混合均匀,用保鲜膜密封静置松弛半个小时。
-
步骤12/20
点击查看大图
将水油皮和油酥等分成16份,搓圆。盖上保鲜膜,防止水分流失。
-
步骤13/20
点击查看大图
包酥将一个水油皮擀压平,包住一个油酥团,用虎口捏紧。(如下图所示)盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。
-
步骤14/20
点击查看大图
取出一个混合酥,擀成长条状(如图),卷起,继续静置松弛10分钟。
-
步骤15/20
点击查看大图
再擀成长条状,卷起
-
步骤16/20
点击查看大图
用手指往中间一压,两头捏向中间,压平,擀圆。
-
步骤17/20
点击查看大图
将绿豆馅料放在檊圆的面皮上,包住,虎口收口捏紧。手尽量不要碰触表皮,因为容易破皮。破了也不要紧张,还是很好吃,就是没有那么美观而已。
-
步骤18/20
点击查看大图
最后再仪式感的用筷子沾点红色色素,点在酥皮表面,再放入事先预热好的烤箱,烤箱温度190度,先烤5分钟,再转为165度,烤15分钟,就可以啦。
-
步骤19/20
点击查看大图
好吃的咸口葱香绿豆酥就好做了!
-
最后一步
点击查看大图
层层香酥的外皮,包裹着咸香绿豆馅,浓浓的绿豆味儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-19
葱油绿豆酥饼的相关分类
葱油绿豆酥饼的相关推荐
-
豆沙馅
19299人看过 -
自制绿豆沙馅~酥皮点心的好伴侣
26142人看过 -
牛舌饼(葱油酥)
101860人看过 -
流沙包
417249人看过 -
芝麻椒盐酥饼
56085人看过 -
椒盐牛舌酥
107332人看过 -
油酥葱油饼
16293658人看过 -
苏式月饼
20724人看过 -
吃花行动之玫瑰酱-鲜花版
15211人看过 -
家庭版稻香村牛舌饼
460914人看过 -
玫瑰酱
1034665人看过 -
一定要学会的低油少糖的百变绿豆沙馅儿#入秋滋补正当时#
275552人看过