咸香葱油绿豆酥饼
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不知道内馅口味的话,应该只会知道它是个精致的中式糕点吧,告诉大家,它是一款咸口的绿豆酥饼,“江湖称号”绿豆凸,绿豆tu?不不不,是绿豆pèng!因为绿豆凸起源于台湾丰原,是独具台湾特色的中式糕点,用闽南话的发音就是“绿豆椪”,而这个“椪”字有鼓起、膨胀的意思。 地道的台湾绿豆凸除了绿豆馅料,还会加入红葱、肉糜和卤肉,但我们今天做的配方会有所调整,把肉换成了白胡椒粉,一样的咸香可口,只是少了点肉感,薄薄的、有层次的酥皮包裹着葱香不腻的绿豆馅,饿的时候吃一个,刚刚好,份量也不会让你太饱~
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
█ 咸香绿豆馅料
、
去皮绿豆
227g
、
红葱
90g
、
舒可曼色拉油
60g
、
舒可曼烘焙细砂糖
50g
、
白胡椒粉
0.5g(可不加)
、
盐
4g
、
█ 水油皮
、
舒可曼中筋面粉
200g
、
舒可曼烘焙细砂糖
30g
、
舒可曼色拉油
45g
、
水
95g
、
█ 油酥
、
舒可曼中筋面粉
110g
、
舒可曼色拉油
45g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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葱油咸香绿豆馅材料去皮绿豆 227g红葱 90g舒可曼色拉油 60g舒可曼烘焙细砂糖 50g白胡椒粉 0.5g(可不加)盐 4g
-
步骤2/20
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去皮绿豆需要提前一晚浸泡,泡的的时候,需要先洗一下豆子,再浸泡,最好能多次换水,天气太热最好放入冰箱泡发。绿豆泡软后,将水倒掉,上锅用中小火蒸35分钟,再用料理机把去皮绿豆榨成泥状即可(没有料理机,可以用擀面杖压成泥状)。
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步骤3/20
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将红葱洗干净,切成丝。把油倒入平底锅中,再倒入红葱丝,将其炸成金黄色,捞起,放置一旁备用。(这一步真的超级催泪!请大家做好战斗准备),把绿豆泥倒入平底锅中
步骤4/20
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发布于 2020-11-19
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