玫瑰核桃吐司
感恩节就要到了 快用行动表达你的爱 将浓浓的爱意融进亲手做的面包送给TA 这款玫瑰核桃吐司 沁人心脾的干玫瑰花瓣和浓郁的坚果香融入面团之中 它便成为这款入口如进花丛般柔软、淡淡玫瑰芳香的美味吐司。 我用的是三能250g低糖的吐司模具,还配方可以做6个。艾瑞斯风炉165度26分钟。
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步骤1/18
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除黄油和盐外的所有材料混合,低速搅拌成团。
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步骤2/18
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转中高速,继续揉至七成筋。
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步骤3/18
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加入黄油和盐,低速将黄油和盐均匀的揉进面团中。
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步骤4/18
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转中高速继续揉至可以轻松拉出薄膜。
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步骤5/18
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加入玫瑰花瓣和核桃,先低速揉均匀,再转中速揉成光滑的面团。
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步骤6/18
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出缸温度控制在26度左右,如果温度过高立马摊平放入冷冻式冷冻,让温度降到26,这段时间算在发酵时间中。夏天室温发酵30~40分钟,再翻面发酵15分钟。
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步骤7/18
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发酵好将面团平均分成六份,尽量切成完整的一块。
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步骤8/18
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分别排气揉圆,松弛10分钟。
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步骤9/18
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将松弛后的面团擀开,并紧紧的卷起来。卷成圆柱状,松弛15分钟。
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步骤10/18
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进行二次擀卷,如果带馅料不好擀开,也可以用拍打的方式慢慢将面团拍长再卷。
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步骤11/18
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卷好的样子☺️
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步骤12/18
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放入吐司盒进行二次发酵,温度35度,湿度80%,发酵到模具9分满,夏天30~40分钟就好了。
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步骤13/18
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发酵好的面团是有弹性的,按压有指印会缓慢回弹。放入提前预热好的烤箱165度热风,25分钟。平炉炉内温度165度,根据自己烤箱调节。
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步骤14/18
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面包出炉啦~
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步骤15/18
淡淡的玫瑰香气
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步骤16/18
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用力撕开,超级Q弹的
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步骤17/18
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烤过了一点点,皮有点厚,不过拉丝效果还是很棒的。
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最后一步
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切片组织也很细腻。
保存与食用方法
?保存
放入保鲜袋或保鲜盒常温保存2-3天
阴凉干燥处存放
冷冻保存2周
?食用方法
直接食用
放入平底锅煎至两面微黄
[使用黄油煎烤味道更佳]
烤箱预热160度 喷水后烤4-5分钟
天然面包未添加任何防腐剂及改良剂
优点是健康和纯正麦香
缺点就是面包会随着时间的流逝而老化
最佳赏味期限为三天
超过三天口感和味道都会大打折扣
请尽快食用哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-19
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